Acidul sulfuric și demonstrația zahărului (deshidratarea zahărului)

Una dintre cele mai spectaculoase demonstrații de chimie este, de asemenea, una dintre cele mai simple. Este deshidratarea zahărului (zaharoză) cu acid sulfuric. Practic, tot ce faceți pentru a realiza această demonstrație este să puneți zahăr de masă obișnuit într-un pahar de sticlă și să amestecați un pic de acid sulfuric concentrat (puteți umezi zahărul cu un volum mic de apă înainte de a adăuga acidul sulfuric). Acidul sulfuric îndepărtează apa din zahăr într-o reacție extrem de exotermă, eliberând căldură, aburi și vapori de oxid de sulf. În afară de mirosul sulfuric, reacția miroase mult la caramel. Zahărul alb se transformă într-un tub carbonizat negru care se împinge din pahar.

Demonstrație chimică

Zahărul este un carbohidrat, așa că atunci când eliminați apa din moleculă, rămâneți practic cu carbon elementar. Reacția de deshidratare este un tip de reacție de eliminare.

C₁₂H₂₂O₁₁ (zahăr) + H₂ASA DE₄ (acid sulfuric) → 12 C (carbon) + 11 H₂O (apă) + amestec de apă și acid

Deși zahărul este deshidratat, apa nu este „pierdută” în reacție. O parte din acesta rămâne ca un lichid în acid. Deoarece reacția este exotermică, o mare parte din apă este fiartă sub formă de abur.

Măsuri de siguranță

Dacă efectuați această demonstrație, utilizați măsuri de precauție adecvate. Ori de câte ori aveți de-a face cu acid sulfuric concentrat, trebuie să purtați mănuși, protecție pentru ochi și haina de laborator. Consideră beakerul o pierdere, deoarece răzuirea zahărului ars și a carbonului din acesta nu este o sarcină ușoară. Este de preferat să efectuați demonstrația în interiorul unei hote de fum.