În biologie, a țesut este un grup de celule și matricea lor extracelulară care au aceeași origine embrionară și îndeplinesc o funcție similară. Mai multe țesuturi formează apoi organe. Studiul țesuturilor animale se numește histologie sau histopatologie atunci când este vorba de boli. Studiul țesuturilor vegetale se numește anatomie vegetală. Cuvântul „țesut” provine de la cuvântul francez „tissu”, care înseamnă „țesut”. Anatomista și patologul francez Marie François Xavier Bichat a introdus termenul în 1801, afirmând că funcțiile corpului ar putea fi înțelese mai bine dacă ar fi studiate la nivelul țesuturilor, mai degrabă decât la organe.
Există patru țesuturi de bază la om și la alte animale: țesut epitelial, țesut conjunctiv, țesut muscular și țesut nervos. Țesutul embrionar (ectoderm, mezoderm, endoderm) din care derivă variază uneori, în funcție de specii.
Celulele țesutului epitelial formează foi care acoperă suprafețele corpului și ale organelor. La toate animalele, majoritatea epiteliului derivă din ectoderm și endoderm, cu excepția epiteliului, care derivă din mezoderm. Exemple de țesut epitelial includ suprafața pielii și garniturile căilor respiratorii, ale tractului reproducător și ale tractului gastro-intestinal. Există mai multe tipuri de epiteliu, inclusiv epiteliu scuamozist simplu, epiteliu cuboidal simplu și epiteliu columnar. Funcțiile includ protejarea organelor, eliminarea deșeurilor, absorbția apei și a substanțelor nutritive și secretarea hormonilor și enzimelor.
Țesutul conjunctiv este format din celule și materiale nevii, numite matrice extracelulară. Matricea extracelulară poate fi fluidă sau solidă. Exemple de țesut conjunctiv includ sânge, os, adipoz, tendoane și ligamente. La om, oasele craniene derivă din ectoderm, dar celelalte țesuturi conjunctive provin din mezoderm. Funcțiile țesutului conjunctiv includ modelarea și sprijinirea organelor și a corpului, permițând mișcarea corpului și oferind difuzia oxigenului.
Cele trei tipuri de țesut muscular sunt mușchiul scheletului, mușchiul cardiac și mușchiul neted (visceral). La om, mușchii se dezvoltă din mezoderm. Mușchii se contractă și se relaxează pentru a permite mișcarea părților corpului și sângele să pompeze.
Țesutul nervos este împărțit în sistemul nervos central și sistemul nervos periferic. Include creierul, măduva spinării și nervii. Sistemul nervos derivă din ectoderm. Sistemul nervos controlează corpul și comunică între părțile sale.
În plante există trei sisteme de țesuturi: epidermă, țesut macinat și țesut vascular. În mod alternativ, țesuturile plantelor pot fi clasificate drept meristematice sau permanente.
Epiderma constă din celule care acoperă suprafața exterioară a frunzelor și corpurile plantelor tinere. Funcțiile sale includ protecția, eliminarea deșeurilor și absorbția de nutrienți.