Fericit Cinco de Mayo! Dacă sărbătoarea dvs. de sărbătoare include tequila, este posibil să fiți interesat să știți că Societatea Chimică Americană (ACS) a descoperit că unele tequila conțin metanol, 2-metil-1-butanol și 2-feniletanol.
În cazul în care vă întrebați, nu, acestea nu sunt substanțe chimice bune și de dorit. „Alcoolul” din băuturile alcoolice pe care le beți este alcoolul etilic sau etanolul (alcoolul din cereale). Metanolul (alcoolul din lemn) și alți alcooli sunt tipurile care te pot face să te orbi și, în caz contrar, să provoace daune neurologice permanente, ca să nu mai vorbim că îți oferă o mahmureală urâtă. ACS a programat intenționat lansarea rezultatelor pentru a coincide cu Cinco de Mayo, pentru a sensibiliza problema controlului de calitate. Tequila din 100% agave albastre a avut un nivel mai ridicat de substanțe chimice nedorite decât alte tipuri de tequila (tequila pură de agave este de obicei considerată superioară).
Înseamnă acest lucru tequila cumva rău? Nu, tequila este una dintre cele mai bine reglementate băuturi alcoolice din lume. Rezultatele nu numai că evidențiază un potențial pericol pentru sănătatea acestei băuturi, dar indică, de asemenea, că alte băuturi sunt adulterate cu contaminanți.
Este natura distilării. Procesul se bazează pe diferențele de punct de fierbere între lichide, ceea ce înseamnă că un control bun al temperaturii este esențial. De asemenea, prima și ultima porție de alcool care este distilată (capetele și cozile) conțin și alți compuși în afară de etanol. Nu toate aceste molecule sunt rele, așa că un distilator poate alege să păstreze o anumită cantitate. Apoi, există riscul de a colecta contaminanți în timpul procesului de îmbătrânire. Este complicat, motiv pentru care tequila cu raft de vârf este probabil mult mai bună decât luneta de casă, în măsura în care stă sănătatea ta.
Cu toate acestea, este posibil să distillați alcoolul fără compuși nedoriti. De ce problema persistă? Este parțial o problemă de economie, unde o distilerie determină ce nivel de contaminare este acceptabil. Creșterea purității scade randamentul și scade profitul. Este parțial un compromis între a face un produs cu aromă, culoare și miros premium, păstrând toxinele la minimum.