„Războiul de patiserie” a fost luptat între Franța și Mexic din noiembrie 1838 până în martie 1839. Războiul a fost luptat în mod nominal, deoarece cetățenii francezi care trăiesc în Mexic într-o perioadă îndelungată de lupte și-au ruinat investițiile, iar guvernul mexican a refuzat orice fel de reparații, dar avea de-a face și cu datoria mexicană de lungă durată. După câteva luni de blocaje și bombardamente navale din portul Veracruz, războiul s-a încheiat când Mexicul a acceptat să compenseze Franța.
Mexicul a avut dureri de creștere serioase după ce și-a câștigat independența față de Spania în 1821. O succesiune de guverne s-a înlocuit reciproc, iar președinția a schimbat mâinile de aproximativ 20 de ori în primii 20 de ani de independență. La sfârșitul anului 1828 era deosebit de nelegiuit, întrucât forțele loiale candidatilor prezidențiali rivali, Manuel Gómez Pedraza și Vicente Guerrero Saldaña s-au luptat în stradă după o alegere hotărată. În această perioadă, un magazin de patiserie aparținând unei naționale franceze, identificat doar ca Monsieur Remontel, a fost prevestit de forțele armate beat.
În anii 1830, câțiva cetățeni francezi au cerut reparații guvernului mexican pentru daune aduse afacerilor și investițiilor lor. Unul dintre ei a fost Monsieur Remontel, care a cerut guvernului mexican suma de 60.000 de pesos princiar. Mexicul datora o mulțime de bani națiunilor europene, inclusiv Franței, iar situația haotică din țară părea să indice că aceste datorii nu vor fi niciodată plătite. Franța, folosind pretențiile cetățenilor săi ca scuză, a trimis o flotă în Mexic la începutul anului 1838 și a blocat portul principal al Veracruz.
Până în noiembrie, relațiile diplomatice dintre Franța și Mexic cu privire la ridicarea blocadei s-au deteriorat. Franța, care solicita 600.000 de pesos ca reparații pentru pierderile cetățenilor săi, a început să blocheze fortul San Juan de Ulúa, care păzea intrarea în portul Veracruz. Mexicul a declarat război Franței, iar trupele franceze au atacat și capturat orașul. Mexicanii au fost depășiți și depășiți, dar încă au luptat cu viteză.
Războiul de patiserie a marcat întoarcerea lui Antonio López de Santa Anna. Santa Anna fusese o figură importantă în perioada timpurie după independență, dar fusese dezgrațiată după pierderea Texasului, văzută ca un fiasco total de majoritatea Mexicului. În 1838 se afla convenabil la fermă de lângă Veracruz când a izbucnit războiul. Moș Anna s-a repezit spre Veracruz pentru a-și conduce apărarea. Moș Anna și apărătorii lui Veracruz au fost dirijați puternic de forțele franceze superioare, dar a apărut un erou, în parte pentru că și-a pierdut unul dintre picioare în timpul luptei. Avea piciorul îngropat cu onoruri militare complete.
Cu principalul său port capturat, Mexicul nu a avut de ales decât să recidiveze. Prin canalele diplomatice britanice, Mexicul a acceptat să plătească întreaga sumă de restaurare solicitată de Franța, 600.000 de pesos. Francezii s-au retras din Veracruz și flota lor s-a întors în Franța în martie 1839.
Războiul de patiserie considerat un episod minor în istoria Mexicului, cu toate acestea a avut mai multe consecințe importante. Politic, a marcat revenirea lui Antonio López de Santa Anna la proeminența națională. Considerat un erou, în ciuda faptului că el și oamenii lui au pierdut orașul Veracruz, Santa Anna a fost capabil să recâștige mare parte din prestigiul pe care l-a pierdut după catastrofa din Texas..
Din punct de vedere economic, războiul a fost disproporțional dezastruos pentru Mexic, deoarece nu numai că au trebuit să plătească Franța 600.000 de pesos, dar au fost nevoiți să reconstruiască Veracruz și au pierdut venituri în vamă de câteva luni din cel mai important port. Economia mexicană, care fusese deja un șanț înainte de război, a fost lovită cu tărie. Războiul de patiserie a slăbit economia și armata mexicană cu mai puțin de zece ani înainte de a izbucni războiul mexicano-american mult mai important.
În cele din urmă, a stabilit un model de intervenție franceză în Mexic, care va culmina cu introducerea din 1864 a lui Maximilian al Austriei ca împărat al Mexicului cu sprijinul trupelor franceze.