Rețete tradiționale italiene pentru sărbători

Pentru mulți italieni și cei de origine italiană, încântarea de a se strânge în jurul unei mese abundente, frumos așezate, fiorul de a se delecta cu mâncăruri regionale de neuitat și atmosfera convivială de vacanță sunt suficiente pentru a inspira cele mai grozave fapte culinare. În perioada sărbătorilor de Crăciun, specialitățile fanteziste revendică un loc de onoare la masă. Acestea sunt preparate tradiționale care adaugă o notă festivă meniurilor de sezon.

Mâncărurile tipice italienești de Crăciun includ baccalà (pește de cod uscat cu sare), vermicelli, paste coapte, capon și curcan. Cina tradițională de Ajunul Crăciunului, care include șapte tipuri de pește (sau nouă, unsprezece sau treisprezece, în funcție de orașul de origine), este cunoscută ca în orașele de sud și include rabe de broccoli înecate (cunoscute și sub numele de Crăciun de broccoli), prăjite sau prăjite anghilă și caponata di pesce (salată de pește) pentru a completa felul principal.

Dulciuri tradiționale (eu dolci) sunt, de asemenea, elemente importante pentru Menù di Natale (meniul Crăciunului) din Italia. Multe dintre ele își au originea în mănăstiri, unde călugărițele au făcut tipuri speciale de dulciuri pentru a marca sărbătorile religioase majore, cum ar fi Crăciunul, prezentându-le drept cadouri prelaților eminenți și familiilor nobile din care provin mamele lor superioare. Fiecare mănăstire a făcut un fel de dulce special. Aceste deserturi includ: (produse de patiserie napolitane); (panglici prăjite, presărate cu zahăr alimentat); smochine uscate, migdale confiate, castane și fructe și legume de mazipan.

Nu trebuie ratate sunt pâinea dulce: Panforte (o specialitate din Siena), pandolce (o specialitate din Genova) și panettone. O pâine tradițională de Crăciun milaneză, legenda reiese că panettonul își are originea în secolul al XVI-lea, când un brutar pe nume Antonio s-a îndrăgostit de o prințesă și a copt o pâine de ouă de aur, cu unt, pentru a-și câștiga inima. De-a lungul anilor, numele pâinii a evoluat în panettone (din panou, pentru „pâine”), iar în secolul al XIX-lea, odată cu unificarea Italiei, pâinea a fost înfrumusețată cu vișine roșii confiate și citron verde ca gest patriotic.

An Nou's Ziua și Sărbătoarea Bobotezei

Italienii sunt renumiți pentru tradițiile lor culinare și, astfel, Crăciunul și Crăciunul nu sunt singurele perioade din vacanța de iarnă în care sunt servite mese speciale. În noaptea de Revelion are loc sărbătoarea San Silvestro, iar pentru a completa largimea culinară este La Befana Dinner, sau Sărbătoarea Bobotezei.

Și ce ar putea fi mai potrivit decât un pahar cu Prosecco spumos să sune în Anul Nou? Produs în regiunea Veneto, vinul de desert superb este perfect pentru sărbători și alte sărbători.

Rețete tradiționale italiene de Crăciun

Iată trei rețete pentru mâncare tradițională servită în perioada Crăciunului:

Cicerata

 Versiune prietenoasă cu imprimanta
Miere îmbibate cicerata, numit astfel, deoarece bucățile de aluat au forma să semene cu năutul (ceci în italiană), este un desert dulce care se servește în timpul sărbătorilor de Crăciun.

6 albusuri
5¾ căni făină de toate scopurile
12 gălbenușuri de ou
¼ linguriță sare
2¾ cani ulei de măsline extravirgin
¾ pahar lichior de anason
¼ cană zahăr
1 cană migdale zvelte, prăjite
1 cană fructe confiate tăiate mărunt
suc de 8 portocale
3 cani miere
zest de 4 portocale, julienned
¼ ceașcă stropește colorate

Faceți aluatul: Bateți albușurile până se țin vârfurile moi. Puneți făina în vasul unui mixer electric; lucrați în gălbenușurile de ou, sare, ¾ ceașcă de ulei de măsline, lichior de anason și zahăr. Îndoiți ușor albusurile cu o lingură de lemn; aluatul trebuie să fie moale și elastic. Dacă este prea uscat, adăugați mai mult lichior; dacă este prea umed, adăugați mai multă făină.

Trageți în bucăți de dimensiuni de năut și rotiți în sfere minuscule. Încălziți uleiul de măsline rămas până când înregistrează 325 de grade pe un termometru; prăjiți bucățile de aluat până sunt aurii. Îndepărtați cu o lingură pliată și uscați pe prosoape de hârtie; aranjați pe 8 farfurii și adăugați cu migdale zvelte și fructe confiate.

Încălziți sucul de portocale într-o cratiță; se amestecă mierea și se încălzește. Îndoiți în zestrea portocalie juliennată. Turnați sosul peste fiecare porție, praf cu presăratele colorate și răciți la temperatura camerei înainte de a servi.
SERVICII 8

An Nou's Lentile & # x2014;Lenticchie Stufate di Capodanno

 Versiune prietenoasă cu imprimanta
Lentilele sunt mâncate în mod tradițional în ziua de Anul Nou în Italia, ca simbol al norocului și prosperității; forma lor rotundă, care amintește de monede, ar trebui să asigure bogățiile pentru anul care vine. Însoțirea alegerii pentru linte este Cotechino, un cârnat de porc cu gust blând, gătit lent.

Linte de ½ kilogram
2 crengute de rozmarin
2 căței de usturoi, decojite
1/3 cană ulei de măsline extravirgin
1 cană bulion de legume, plus suplimentar la nevoie
sare si piper
1 lingura pasta de rosii

Înmuiați lintea timp de 1 oră în apă rece pentru a se acoperi. Scurgere; se introduce într-un vas cu 2 sferturi și se acoperă cu apă rece, apoi se adaugă 1 fir de rozmarin împreună cu 1 cui de usturoi. Se aduce la fierbere blândă și se fierbe timp de 15 minute. Se scurge, aruncând rozmarinul și cățelul de usturoi. Tăiați usturoiul rămas. Încălziți uleiul de măsline în același vas; se adaugă rozmarinul și usturoiul rămas; se răcește până la aromate, aproximativ 1 minut la foc mic. Adăugați lintea, bulionul, sarea, piperul și pasta de roșii. Amesteca bine.

Gătiti până când lintea este fragedă și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită, aproximativ 20 de minute, adăugând puțin mai mult bulion, dacă este nevoie. Reglați condimentele și serviți fierbinte. 
SERVICII 6

biscotti

Versiune prietenoasă cu imprimanta
Aceste de două ori coapte (biscottare înseamnă că coaceți de două ori) biscuiții sunt grozav înmuiat în Vin Santo, vinul tradițional dulce din Toscana.

3 ouă
1 cană zahăr
¾ cană ulei vegetal
2 lingurițe de anason
3 cani faina
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
½ linguriță sare
1 cană de migdale tocate sau nuci

Bateți ouăle până sunt groase și de culoare lămâie. Adăugați treptat zahărul și bateți. Adăugați ulei vegetal. Zdrobiți ușor semințele de anason cu mortar și ciocan. Se adaugă în amestecul de ouă.

Cerneti impreuna faina, bicarbonatul de sodiu si sarea. Se adaugă treptat la amestecul de ouă. Bateți până la netezire. Adăugați migdale sau nuci.

Întoarceți-vă pe o placă ușor aromată și formați-le în pâini plate de aproximativ ¼ inci grosime și 2½ inci lățime, lungimea foii de copt. Se așează pe foile de copt unsă, se coace la 375 grade timp de 20 de minute.

Scoateți din cuptor; se răcește 2 minute și se feliează în bucăți de ¾-inch. Puneți bucățile tăiate în jos pe foi de copt. Coaceți din nou la 375 grade timp de 10 minute sau doar până se rumenesc. Scoateți rafturile de sârmă pentru a se răci.

Face 4 Zeci