Înlocuirea prafului de copt și a bicarbonatului de sodiu

Gătitul de sărbători poate fi mai mult o provocare dacă descoperiți tot soda de coacere obișnuită pentru coacerea vulcanilor de sodă și a cernelii invizibile. Dacă aveți praf de copt, vă va economisi o călătorie în magazin, deoarece îl puteți folosi în loc de bicarbonat. În cazul în care problema dvs. este în afara prafului de copt, vă puteți face singur folosind bicarbonat de sodiu și cremă de tartru. Iată cum se pot face înlocuirile:

Utilizarea praf de copt în loc de coacere sodă

• Trebuie să folosiți de 2 - 3 ori mai multă praf de copt decât bicarbonatul de sodiu. Ingredientele suplimentare din praful de copt vor avea un efect asupra gustului a ceea ce faceți, dar acest lucru nu este neapărat rău.
• În mod ideal, triplați cantitatea de sodă de copt pentru a egala cantitatea de praf de copt. Așadar, dacă rețeta ar solicita 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, ai folosi 3 linguri de praf de copt.
• O altă opțiune este să folosiți de două ori cantitatea de praf de copt ca bicarbonat de sodiu (adăugați 2 linguri de praf de copt dacă rețeta solicită 1 linguriță de bicarbonat de sodiu), apoi omiteți sarea (care adaugă aromă, dar afectează și creșterea în unele rețete).

Fabricarea prafului de coacere

• Aveți nevoie de bicarbonat și smântână de tartru pentru a face praf de copt.
• Se amestecă 2 părți cremă de tartru cu 1 parte sodă de copt. De exemplu, amestecați 2 linguri de cremă de tartru cu 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.
• Folosiți cantitatea de praf de copt solicitată de rețetă. Oricât de multă pulbere de gătit de casă ai făcut, dacă rețeta necesită 1-1 / 2 linguri, adaugă exact 1-1 / 2 linguriță.
• Crema de tartru este folosită pentru a crește aciditatea unui amestec. Deci, nu puteți schimba sodă de copt pentru praf de copt. Tu poate sa schimbați praful de copt pentru bicarbonat de sodiu, abia așteptați ca aroma să se schimbe puțin.

Dacă vă interesează să înțelegeți mai multe despre chimia gătitului, puteți fi interesat să aflați de ce bolurile de cupru sunt mai bune pentru albușul albusurilor de ou sau motivul real pentru a mânca o cină mare de curcan te face să simți că iei un pui de somn.