De ce uleiul și apa nu se amestecă

Este posibil să fi experimentat exemple despre cum uleiul și apa nu se amestecă. Se separă uleiul și salata de oțet. Uleiul de motor plutește deasupra apei într-o baltă sau într-un vărsat de ulei. Oricât de mult amesteci uleiul și apa, ele se separă mereu. Se spune că substanțele chimice care nu se amestecă sunt nemiscibile. Motivul pentru care se întâmplă acest lucru este din cauza naturii chimice a moleculelor de ulei și apă.

Ca se dizolvă Like

Zicala în chimie este că „parcă se dizolvă ca”. Ceea ce înseamnă că lichidele polare (ca apa) se dizolvă în alte lichide polare, în timp ce lichidele nepolare (de obicei molecule organice) se amestecă bine între ele. Fiecare H₂O sau molecula de apă este polară deoarece are o formă îndoită în care atomul de oxigen încărcat negativ și atomii de hidrogen încărcați pozitiv sunt pe laturi separate ale moleculei. Apa formează legături de hidrogen între atomii de oxigen și hidrogen ai diferitelor molecule de apă. Atunci când apa întâlnește molecule de ulei nepolare, se lipește de sine decât se amestecă cu moleculele organice.

Realizarea amestecului de ulei și apă

Chimia are trucuri pentru a interacționa uleiul și apa. De exemplu, detergentul acționează ca emulsifianți și tensioactivi. Surfactanții îmbunătățesc cât de bine poate interacționa apa cu o suprafață, în timp ce emulgatorii ajută picăturile de ulei și apă să se amestece.

Densitate și imiscibilitate

Uleiul plutește pe apă, deoarece este mai puțin dens sau are o gravitate specifică mai mică. Cu toate acestea, imiscibilitatea uleiului și a apei nu este legată de diferența de densitate.