De ce ceapa te face să plângi și cum să elimini efectele

Cu excepția cazului în care ați reușit să evitați gătirea în întregime, probabil că ați experimentat arderea și ruperea de vapori care produce tăierea unei cepe.

Tăierea unei cepe își spargă celulele, producând un proces chimic care eliberează conținutul acelor celule în atmosfera imediată, determinându-vă să sfâșiați în timp ce tăiați și tăiați.

Efect acid

Sulfoxidele de aminoacizi formează acizi sulfenici în timp ce tăiați o ceapă. Aceste enzime care au fost izolate sunt acum libere să se amestece cu acizii sulfenici pentru a produce oxid de S propanetial, un gaz volatil cu sulf care se aruncă în sus și în ochi. Acest gaz reacționează cu apa din lacrimile tale pentru a forma acid sulfuric. Acidul sulfuric arde, stimulând ochii să elibereze mai multe lacrimi pentru a spăla iritantul departe.

Opri din plâns

Există câteva moduri de a reduce procesul chimic care vă determină să plângeți atunci când tăiați o ceapă, inclusiv:

• Gatiti ceapa. Gătitul inactivează enzima, așa că, în timp ce mirosul de ceapă gătită poate fi puternic, nu îți arde ochii.
• Purtați ochelari de siguranță sau rulați un ventilator. Acest lucru împiedică de fapt vaporii să intre în ochi sau aruncă vaporii compuși în siguranță.
• Se răcește ceapa înainte de tăiere. Răcirea încetinește reacțiile și schimbă chimia din interiorul cepei. Același efect poate fi obținut prin tăierea cepei sub apă.
• Folosiți oțel inoxidabil. Compușii care conțin sulf lasă, de asemenea, un miros caracteristic pe degete. Este posibil să puteți elimina sau reduce o parte din mirosuri și lacrimi ștergându-vă degetele pe un absorbant de miros din oțel inoxidabil..

Alte metode

Câteva metode mai dovedite pentru evitarea lucrărilor de apă în timp ce tăiați sau pregătiți o ceapă implică metode de preparare a gătitului, cum ar fi localizarea rădăcinii, îndepărtarea becului și chiar tăierea în lungime înainte de tăiere.

Așadar, ai grijă: cu puțină pregătire și o înțelegere a chimiei de bază, poți felia, tăia și găti o ceapă fără a vărsa vreodată o lacrimă.