Cafeaua Arabica s-a bucurat astăzi și pentru trecut de câteva milenii
Share
Boabă de cafea Arabica este Adam sau Eva a tuturor cafelei, în care este probabil primul tip de cafea consumat vreodată. Arabica este, de departe, fasolea dominantă folosită astăzi, reprezentând aproximativ 70 la sută din producția globală.
Istoria fasolei
Originile sale datează de la aproximativ 1000 î.Hr. în zonele înalte ale Regatului Kefa, care este actual Etiopia. În Kefa, tribul oroman a mâncat fasolea, a zdrobit-o și a amestecat-o cu grăsime pentru a face sferele de mărimea bilelor de ping-pong. Sferele au fost consumate din același motiv pentru care astăzi se consumă cafea, ca stimulent.
Specia de plante Coffea Arabica și-a luat numele în jurul secolului al VII-lea, când fasolea a traversat Marea Roșie din Etiopia până în Yemenul actual și în Arabia de jos, de unde și termenul „arabica”.
Prima înregistrare scrisă a cafelei făcute din boabele de cafea prăjite vine de la savanții arabi, care au scris că este utilă în prelungirea programului de lucru. Inovația arabă în Yemen de a face o bere din fasole prăjită s-a răspândit mai întâi printre egipteni și turci, iar mai târziu, și-a găsit drumul în întreaga lume.
Gust
Arabica este considerată merlotul cafelei, are un gust blând, iar pentru băutorii de cafea, poate fi descris să aibă o dulceață, adică ușoară și aerisită, precum munții din care provine. Cunoscutul producător de cafea italian Ernesto Illy a scris în numărul din iunie 2002 al Scientific American:
"Arabica este un copac de medie până la scăzut, destul de delicat, de la cinci până la șase metri înălțime, care necesită un climat temperat și o îngrijire considerabilă în creștere. Tufele de cafea cultivate comercial sunt tăiate până la o înălțime de 1,5 până la 2 metri. Cafea făcută din fasole arabica are o aromă intensă și complexă, care poate aminti de flori, fructe, miere, ciocolată, caramel sau pâine prăjită. Conținutul său de cofeină nu depășește niciodată 1,5% în greutate. Din cauza calității și gustului său superior, arabica vinde la un preț mai mare decât văr tare, aspru "
Preferințe în creștere
Arabica are nevoie de aproximativ șapte ani pentru a se maturiza pe deplin. Crește cel mai bine la altitudini mai mari, dar poate fi crescut la nivelul mării. Planta poate tolera temperaturi scăzute, dar nu și îngheț. După doi-patru ani de la plantare, planta arabică produce flori mici, albe, foarte aromate. Parfumul dulce seamănă cu mirosul dulce al florilor de iasomie.
După tăiere, încep să apară fructe de pădure. Fructele de pădure sunt de culoare verde închis ca frunzele până când încep să se coacă, la început la galben, apoi la roșu deschis și, în final, la întunecare la un roșu lucios, profund. În acest moment, ele sunt numite „vișine” și sunt gata pentru cules. Premiul boabelor sunt boabele din interior, de obicei două pe boabe.
Cafea Gourmet
Cafenele gastronomice sunt aproape exclusiv soiuri ușoare de calitate superioară de cafea arabica și printre cele mai cunoscute boabe de cafea arabica din lume. Regiunile în creștere gourmet includ Munții Albastri Jamaicani, Supremo columbiană, Tarrazú, Costa Rica, Guatemala, Antigua și Sidamo etiopian. De obicei, espresso este făcut dintr-un amestec de araba și boabe de robusta. robusta speciile de cafea de fasole constituie diferența de 30% din producția globală de boabe de cafea.
