Istoria înghețatei

Originile înghețatei pot fi identificate cel puțin în secolul al IV-lea î. Referințe timpurii includ împăratul roman Nero (37-68 e.n.), care a ordonat să fie aduse gheață din munți și combinate cu toppinguri de fructe, și regele Tang (618-97 CE) din Shang, China, care a avut o metodă de creare de gheață și lapte fierturi. Probabil că înghețata a fost adusă din China înapoi în Europa. De-a lungul timpului, rețetele pentru zahăr, șerbeturi și sucuri de lapte au evoluat și au servit la curtile regale italiene și franceze la modă..

După ce desertul a fost importat în Statele Unite, acesta a fost servit de mai mulți americani celebri. George Washington și Thomas Jefferson le-au servit oaspeților. În 1700, guvernatorul Bladen din Maryland a fost consemnat ca a servit-o oaspeților săi. În 1774, un furnizor de produse londoneze pe nume Philip Lenzi anunța într-un ziar din New York că va oferi spre vânzare diverse cofetării, inclusiv înghețată. Dolly Madison a servit-o în 1812.

Primul înghețat în America - Originea numelui

Primul salon de înghețată din America s-a deschis în New York în 1776. Coloniștii americani au fost primii care au folosit termenul „înghețată”. Numele provenea de la sintagma „cremă glazurată” care era similară cu „ceaiul înghețat”. Numele a fost prescurtat mai târziu la „înghețată”, numele pe care îl cunoaștem astăzi.

Metode și tehnologie

Cine a inventat metoda de utilizare a gheții amestecate cu sare pentru a scădea și a controla temperatura ingredientelor pentru înghețată în timpul fabricării acesteia a oferit o descoperire majoră în tehnologia înghețatei. De asemenea, importantă a fost invenția congelatorului cu găleată din lemn cu plăci rotative, care a îmbunătățit fabricarea înghețatei.

Augustus Jackson, un cofetar din Philadelphia, a creat noi rețete pentru fabricarea înghețatei în 1832.

Nancy Johnson și William Young - Congelatoare cu mână manuală

În 1846, Nancy Johnson a patentat un congelator cu manivelă care a stabilit metoda de bază pentru a face înghețată încă folosită în zilele noastre. William Young a brevetat „Congelatorul de înghețată-cremă” Johnson similar în 1848.

Jacob Fussell - Producție comercială

În 1851, Jacob Fussell, în Baltimore, a înființat prima fabrică comercială de înghețată pe scară largă. Alfred Cralle a brevetat o matriță și un scoțet pentru înghețată, care au servit la 2 februarie 1897.

Refrigerare mecanică

Tratamentul a devenit atât distribuibil cât și profitabil odată cu introducerea frigorificului mecanic. Magazinul de înghețată sau fântâna de sodă a devenit de atunci o icoană a culturii americane.

Congelator cu proces continuu

În jurul anului 1926, primul congelator de proces continuu cu succes comercial pentru înghețată a fost inventat de Clarence Vogt.

Sundae de înghețată

Istoricii argumentează asupra inițiatorului înghețatei, dar trei probabilități istorice sunt cele mai populare

Conuri de înghețată

Conul comestibil aflat la plimbare și-a făcut debutul american la târgul mondial din St. Louis din 1904.

Inghetata moale

Chimiștii britanici au descoperit o metodă de dublare a cantității de aer din înghețată creând înghețată moale.