Este toate zahărul vegan?

Dacă sunteți vegan, atunci evitați să mâncați sau să folosiți produse făcute din animale. Este evident că carnea, peștele, laptele și ouăle nu sunt vegane, dar ce zici de zahăr? Credeți sau nu, zahărul, în timp ce un produs complet derivat din plante, ar putea fi de fapt o zonă cenușie pentru unii vegans. Unele rafinării de zahăr folosesc „char charbon”, din punct de vedere tehnic, oase de animale carbonizate ca parte a procesului de filtrare pentru a obține zahărul alb atât de alb.

Aruncați o privire la diferitele tipuri de zaharuri și aflați care folosesc char charbon și care nu.

Fabricarea zahărului

Zahărul poate fi obținut fie din trestie de zahăr, fie din sfeclă de zahăr. Ambele sunt vândute în Statele Unite sub formă de "zahăr", ​​"zahăr alb" sau "zahăr granulat". Ambele sunt aceeași moleculă-zaharoză, cu toate acestea, ambele nu sunt procesate la fel.

Zaharul din sfeclă nu se filtrează cu char. Acesta este procesat într-o singură etapă la o singură unitate. 

Credința predominantă este că nu există nicio diferență între zahărul din trestie și zahărul din sfeclă, deși unii profesioniști și alimentari au observat diferențe de gust și de textură din cauza diferențelor dintre urmele minerale și proteine..

Așadar, dacă trebuie să aveți zahăr prelucrat din trestie de zahăr, atunci șansele dvs. creșteți că zahărul dvs. va fi filtrat folosind char.

Când se face zahăr din trestia de zahăr, se recoltează zahărul și se extrage sucul de trestie. Apoi, murdăria și alte solide sunt eliminate din sucul de trestie, iar sucul este fiert și evaporat pentru a-l transforma într-un sirop. Siropul este cristalizat pentru a face zahăr brut, care are o culoare maro. Zahărul brut este trimis într-o altă instalație pentru a fi filtrat pentru a deveni zahăr alb, iar lichidul rămas este transformat în melasă. Este pasul la cea de-a doua instalație în care poate fi utilizat șarmul osos. 

Cum este făcut Char Bone Char

Char charbon este "pregătit prin incinerarea oaselor aproape de animale pentru a lăsa carbon activat - un pic ca fabricarea cărbunelui de lemn", potrivit Sugar Knowledge International (SKIL), care se descrie ca fiind "cea mai importantă organizație independentă a tehnologiei zahărului din lume". Oasele provin de la animale care au fost sacrificate pentru carne.

Chiar dacă se folosește un filtru cu oțel, produsul zahăr final nu are oase în el. Este doar un filtru, care este folosit de mai multe ori. Deoarece nu există oase în zahăr, unii vegani consideră că zahărul rafinat este vegan, chiar dacă în producție se folosește cărbune osos. De asemenea, zahărul produs în acest fel poate fi, de asemenea, certificat kosher.

De ce unii Vegans obiectează

Deoarece majoritatea veganilor încearcă să reducă la minimum consumul și suferința animalelor, încărcătura osoasă este o problemă, deoarece este un produs animal. Chiar dacă charul osos este un produs secundar al industriei cărnii, susținerea produsului secundar sprijină industria în ansamblu. De asemenea, mulți vegani consideră că mâncarea lor este filtrată prin oasele animalelor pentru a fi dezgustătoare.

Zaharul brun folosește încărcături osoase?

Zahărul brun este zahărul alb, cu melasa adăugată înapoi. Cumpărarea zahărului brun nu este o garanție a evitării filtrării cu oase. Cu toate acestea, dacă utilizați zahăr brun neterminat, cum ar fi piloncillo, rapadura, Panela, sau jaggery, atunci sursa ta de zahăr nu a folosit char de oase.

Zahărul organic folosește încărcături osoase?

Zaharul organic nu este filtrat cu carbune osos. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, „Secțiunile 205.605 și 205.606 din reglementările organice USDA identifică ingredientele care nu sunt organice și ajutoarele de prelucrare care sunt permise în manipularea produselor organice. Bone char nu este listat ... utilizarea sa nu este permisă în prelucrarea produselor ecologice certificate ".

Vești bune pentru vegani

Filtrarea cu char de oase devine din ce în ce mai frecventă în SUA zahărul din sfeclă constituie acum majoritatea zahărului consumat în Statele Unite și câștigă cota de piață, deoarece este mai puțin costisitor de produs. Sfecla de zahăr crește în climă mai temperată, în timp ce trestia de zahăr are nevoie de un climat cald, care nu este la fel de comun în S.U.A.. 

În plus, unele rafinării trec la alte tipuri de filtrare. Potrivit SKIL, „Tehnologia modernă a înlocuit în mare parte decolorizarea carbonului osos, dar este încă folosită în câteva rafinării.” 

Cum să evitați încărcătura osoasă

Pentru a afla dacă produsele dvs. conțin zahăr char, puteți apela compania și întrebați dacă folosesc zahăr char. Deși, răspunsul s-ar putea schimba de la o zi la alta, deoarece unele companii își cumpără zahărul de la mai mulți furnizori. Cea mai bună metodă de a evita încărcăturile osoase este de a utiliza zaharuri despre care se știe că sunt produse fără char

• zahăr organic
• sfeclă de zahăr
• zaharuri mai puțin rafinate, cum ar fi zahărul demerara sau zahărul turbinado (de exemplu, zahăr în Raw, Florida Crystals, Sucanat)
• zahăr brun neterminat