Sculleries și clasa de lucru victoriană

Un spațiu este o cameră alăturată bucătăriei în care sunt curățate și depozitate vasele și tigăile. Uneori, spălarea hainelor se face și aici. În Marea Britanie și Statele Unite, casele construite înainte de 1920 aveau adesea scaune situate în spatele unei case.

„Scornery” provine din cuvântul latin scutelum, adică tavă sau platou. Familiile bogate care s-au distrat ar trebui să mențină stive de china și argintul sterlin ar avea nevoie de curățare regulată. Procesul de curățare a tuturor dintr-o gospodărie a consumat timp - numărul personalului necesar a fost proporțional cu numărul din gospodărie. Cine a avut grijă de personalul gospodăriei? Cele mai multe sarcini omenești au fost îndeplinite de către slujitorii cei mai tineri, necalificați, cunoscuți ca menajere zdrențuitoare sau pur și simplu scullions. Acești servitori domestici erau aproape întotdeauna femei în anii 1800 și erau uneori numiți skivvies, care este, de asemenea, un cuvânt folosit pentru a descrie lenjerie. Slujnicele făceau cele mai umile sarcini în gospodărie, inclusiv spălarea lenjerie a servitorilor superiori, cum ar fi majordomii, menajerele și bucătarii. Din punct de vedere funcțional, servitoarea înfricoșătoare era un servitor pentru ceilalți servitori ai gospodăriei.

Pe site-ul PBS pentru Conac Seriale de televiziune, The Scullery Maid: Daily Duties sunt prezentate pentru ficțiunea Ellen Beard. Cadrul este Anglia eduardiană, care se află în timpul domniei regelui Eduard al VII-lea din 1901 până în 1910, dar îndatoririle sunt similare cu timpurile anterioare, care cresc mai devreme pentru a se pregăti pentru personalul gospodăriei, aprinderea focului sobei de bucătărie, golirea vaselor de cameră, etc. Pe măsură ce gospodăria a modernizat tehnologic, aceste sarcini au devenit mai puțin o povară.

Sculleriile și servitorii care lucrează în ele sunt deseori prezentate în filme și seriale de televiziune populare, cum ar fi Sus jos, Ducesa de pe strada Ducelui, și Downton Abbey. Locuința prezentată în popularul serial TV, The 1900 House, are o spălătorie în spate, în spatele bucătăriei.

De ce sunt gândite Sculleries ca fiind britanice?

Pentru oamenii care trăiesc în secolul 21, uneori este dificil să se gândească la existența de zi cu zi a oamenilor care trăiesc în trecutul nu prea îndepărtat. Deși civilizațiile au știut despre boli de mii de ani, abia în ultimii ani oamenii au înțeles cauzele și transmiterea bolii. Romanii au construit mari băi publice care influențează încă arhitectura de astăzi. Gospodăriile medievale ar acoperi mirosurile urâte cu parfumuri și ierburi. Nu până la domnia reginei Victoria, din 1837 până în 1901, a apărut ideea sănătății publice moderne. 

Salubritatea a devenit o mare preocupare în secolul al XIX-lea, deoarece comunitatea medicală a dobândit o mai bună cunoaștere a modului de control al infecțiilor. Medicul britanic Dr. John Snow (1813-1858) a devenit legendar în 1854, când a presupus că îndepărtarea mânerului pompei unui oraș ar opri transmiterea epidemiei de holeră. Această utilizare a metodei științifice pentru a descuraja răspândirea bolii a făcut ca Dr. Snow să fie Tatăl Sănătății Publice, chiar dacă bacteriile Vibrio cholerae nu a fost izolată până în 1883.

Conștientizarea curățeniei pentru a preveni boala nu a fost cu siguranță pierdută pentru membrii clasei superioare. Casele pe care le construim nu sunt construite izolat de ceea ce se întâmplă în societate. Arhitectura construită pe vremea reginei Victoria - arhitectura victoriană - ar fi proiectată în jurul celei mai recente științe și tehnologii ale zilei. În anii 1800, având o cameră dedicată curățeniei, țărmul, era o gândire de înaltă tehnologie.

Franke, o companie elvețiană formată în 1911, și-a făcut prima scufundare în 1925 și încă vinde ceea ce ei numesc chiuvete. Chiuvetele Franke Scullery sunt chiuvete metalice mari, adânci, de diferite configurații (1, 2, 3 chiuvete peste). S-ar putea să le numim chiuvete de pot sau prep într-un restaurant și chiuvete de magazin sau de utilitate într-un subsol. Cu toate acestea, multe companii numesc încă aceste chiuvete după numele unei camere din secolul 19.

Puteți cumpăra aceste chiuvete de la diverși producători de pe Amazon.com.

Semnificația Scullery-ului pentru proprietarul de SUA

Oamenii de pe piață pentru cumpărarea caselor mai vechi sunt adesea nedumeriți la planurile de etaj și cum spațiul este alocat - ce sunt toate acele camere mai mici din spatele casei? Pentru casele vechi, nu uitați:

• Bucătăriile erau adesea adăugate, separate de casa principală din cauza pericolelor de incendiu.
• Ceea ce cunoaștem drept „clasa de mijloc” nu a devenit o realitate decât la mijlocul secolului XX. Ceea ce considerăm o casă veche astăzi a fost probabil construită și locuită de o familie binevoitoare din punct de vedere financiar, cu servitori.

Înțelegerea trecutului ne ajută să ne ocupăm de viitor.

surse

^{"150 de ani de la John Snow și mânerul pompei", MMWR săptămânal, 3 septembrie 2004/53 (34); 783 la www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [accesat 16 ianuarie 2017]}