Ce este Veganismul?

Veganismul este practica de a minimiza daunele pentru toate animalele, ceea ce necesită abținerea de la produsele animale, cum ar fi carne, pește, lactate, ouă, miere, gelatină, lanolină, lână, blană, mătase, piele de căprioară și piele. Unii numesc veganismul o bază morală pentru activiștii pentru drepturile animalelor.

Cheie de luat cu cheie

Veganismul este mai mult decât o dietă: este o filozofie care exclude exploatarea și cruzimea sub toate formele.
Veganismul este diferit de vegetarianism; nu toți vegetarienii sunt vegani, deși toți veganii sunt vegetarieni.
O dietă vegană exclude toate alimentele pe bază de animale și produsele alimentare, dar nu exclude alimentele gătite, procesate, conserve sau congelate.
Dietele vegane pot ajuta la scăderea colesterolului și la controlul greutății, dar trebuie gestionate cu atenție pentru a include suficiente proteine, grăsimi, calciu și vitamine necesare.
Veganii se asigură că alimentele, îmbrăcămintea, produsele de uz casnic și energia lor sunt aprovizionate etic și durabil.
Cel mai bine este să mergi vegan lent și să cauți sprijin și să ajute atât la nivel local, cât și online.

Definiția Veganului

Spre deosebire de vegetarianism, veganismul nu este o dietă. În schimb, este o filozofie morală care, atunci când este urmată cu strictețe, potrivit Societății Vegane, „este un mod de viață care încearcă să excludă, pe cât posibil și practic, toate formele de exploatare și cruzime a animalelor pentru mâncare, îmbrăcăminte sau orice alt scop. " Astfel, un vegan nu va alege doar alimente pe bază de plante, ci va evita și utilizarea de produse derivate de la animale (cum ar fi produsele cosmetice testate pe animale) și va alege să nu viziteze sau să patroneze locuri care folosesc animale pentru divertisment sau unde animalele sunt rănite. sau abuzat.

Multe persoane sunt atrase de stilul de viață vegan datorită numeroaselor sale avantaje personale, planetare și etice.

Beneficii pentru sănătate. O dietă pe bază de plante echilibrată din punct de vedere nutrițional este, pentru majoritatea oamenilor, o alegere foarte sănătoasă. Conform unei actualizări nutriționale din 2013 pentru medici: "Cercetările arată că dietele pe bază de plante sunt intervenții rentabile, cu risc scăzut, care pot scădea indicele de masă corporală, tensiunea arterială, HbA1C și nivelul de colesterol. Ele pot reduce, de asemenea, numărul de medicamente. necesară pentru tratarea bolilor cronice și a ratelor scăzute de mortalitate cardiacă ischemică. Medicii ar trebui să ia în considerare recomandarea unei diete pe bază de plante tuturor pacienților, în special celor cu tensiune arterială ridicată, diabet, boli cardiovasculare sau obezitate. "
Beneficii pentru animale. Veganii adevărați sunt concentrați asupra drepturilor tuturor animalelor, inclusiv ale insectelor. Potrivit Societății Vegan, „mulți cred că toate viețuitoarele simțitoare au dreptul la viață și la libertate”. Veganii aleg produse fără cruzime și evită orice îmbrăcăminte, mobilier etc., care este confecționat dintr-un produs animal, cum ar fi pielea; mulți evită, de asemenea, lână, mătase și alte materiale realizate din sau de către animale.
Beneficii pentru mediu. Creșterea animalelor are un impact negativ semnificativ asupra mediului, ar fi eradicată într-o lume vegană. Doar câteva exemple includ o reducere radicală a emisiilor de gaze cu efect de seră, o reducere semnificativă a pierderilor de biodiversitate și o reducere majoră a poluării căilor navigabile.
Beneficii socio-economice. Dietele animale sunt scumpe, atât din punct de vedere al costurilor financiare, cât și al utilizării terenului. Pentru persoanele din zonele mai sărace ale lumii, costul produselor pe bază de animale este copleșitor de mare în raport cu costurile alimentelor pe bază de plante care oferă nutriție similară.

Vegan versus vegetarian

În timp ce veganii nu mănâncă și nu folosesc nici o formă de produs pe bază de animale, vegetarienii variază în dietele, filozofiile și alegerile personale. În plus, în timp ce veganii aleg, în general, veganismul din motive filozofice, vegetarienii își pot alege dietele din mai multe motive; unii, de exemplu, devin vegetarieni din motive de sănătate sau financiare.

Unii oameni urmează o dietă vegană, dar nu evită produsele animale din alte părți ale vieții lor. Aceasta poate fi din motive de sănătate, religioase sau din alte motive. Termenul „vegetarian strict” este uneori folosit în acest caz, dar este problematic, deoarece implică faptul că cineva care mănâncă ouă sau lactate nu este vegetarian sau nu este un vegetarian „strict”.

Laptele, ouăle și mierea sunt mai multe ingrediente care separă veganii de vegetarieni. SarapulSar38 / Getty Images

Există mai multe tipuri de vegetarianism care includ de fapt produse animale de diferite feluri. De exemplu:

Vegetarieni lacto-ovomănâncă ouă și produse lactate.
Vegetarianii Lacto consumă produse lactate, deși nu mănâncă ouă.
Pescatarienii nu mănâncă carne de păsări sau mamifere, ci mănâncă pește și crustacee.

Vegetarienii pot sau nu împărtăși opinii vegane asupra unor subiecte precum bunăstarea animalelor sau ecologismul. Drept urmare, pot alege sau nu să folosească produse precum piele, lână, mătase sau miere.

Alternative de lapte non-lactat. a_namenko / Getty Images

Mâncare Vegană

Mâncarea vegană este un aliment care nu conține (și nu este preparat cu) nimic care provine de la un animal. În mod ideal, mâncarea vegană este, de asemenea, produsă într-o manieră fără cruzime, cu un impact negativ minim asupra mediului. Veganismul, însă, nu necesită ca mâncarea să fie consumată crudă și nici nu interzice alimentele procesate (atât timp cât prelucrarea nu implică utilizarea de produse de origine animală).

Veganii mănâncă alimente pe bază de plante, precum cereale, fasole, legume, fructe și nuci. În timp ce veganii au o mare varietate de alimente din care să aleagă, dieta poate părea foarte restrictivă pentru cei care sunt obișnuiți cu o dietă omnivoră. „O dietă vegană poate include o mare varietate de paste italiene, curry indian, cartofi prăjiți chinezi, burritos Tex-Mex și chiar o pâine„ din carne ”obținută din proteine vegetale texturate sau fasole. Multe tipuri de analogi de carne și lactate sunt, de asemenea, acum disponibile, inclusiv cârnați, burgeri, hot-dog, pepene „pui”, lapte, brânză și înghețată, toate făcute fără produse de origine animală. Mesele vegane pot fi, de asemenea, destul de simple și umile, cum ar fi ciorba de linte sau salata de legume crude.

Produsele animale apar uneori în locuri neașteptate, astfel că mulți vegani învață să devină cititori avizi de etichete pentru a căuta zer, miere, albumină, carmină sau vitamina D3 în alimentele pe care altfel s-ar putea aștepta să fie vegane. Citirea etichetelor nu este întotdeauna suficientă, întrucât unele ingrediente animale își croiesc drum în alimente ca „arome naturale”, caz în care cineva ar trebui să apeleze compania pentru a afla dacă aromele sunt vegane. Unii vegani se opun, de asemenea, că produsele de origine animală sunt folosite pentru prelucrarea berii sau a zahărului, chiar dacă produsele animale nu ajung în alimente.

Există îngrijorări legitime cu privire la completitudinea nutrițională a unei diete vegane, iar veganii dedicați trebuie să fie conștienți de consumul unei game largi de alimente, concentrându-se pe nutrienți care sunt mai greu de găsit într-o dietă bazată pe plante. Proteinele, grăsimile, calciul și anumite vitamine sunt deosebit de importante pentru a suplimenta, deoarece acestea sunt de obicei consumate sub formă de carne și lactate și pot lipsi dintr-o dietă pe bază de plante.

Proteină. Dietele vegane ar trebui să includă cel puțin trei porții pe zi de proteine. Opțiunile includ fasole, tofu, produse de soia, tempeh (care este adesea format în „carne” vegană), alune sau unt de arahide sau alte nuci și unt de nuci.
Gras. Veganii găsesc de obicei grăsimi în uleiuri, unturi de nuci și produc, cum ar fi avocado și semințe.
Calciu. Fără lapte sau alte produse lactate în dietele lor, veganii trebuie să fie atenți să includă alimente vegetale bogate în calciu. Unele exemple includ kale, verdeață de navet, lapte fortificat de plante și unele tipuri de tofu.
Vitamine. Chiar și atunci când mănânci o dietă atent echilibrată, veganii vor trebui să ia în continuare câteva suplimente nutritive. B12, vitamina D și iod sunt greu de găsit în alimente vegetale.

Stil de viață vegan

Un stil de viață vegan cuprinde nu numai alegerile alimentare, ci și alegerile legate de îmbrăcăminte, produse de uz casnic, produse cosmetice, consumul de energie, întreținerea grădinii, transport și multe altele. O persoană care trăiește după filozofia vegană alege opțiuni care sunt durabile, prietenoase cu animalele, prietenoase cu omul și ecologice. Acest lucru nu este întotdeauna ușor: de multe ori opțiunile cele mai ușor disponibile, accesibile, sunt problematice din cauza sursei lor sau din cauza modului în care au fost recoltate sau făcute.

Îmbrăcăminte. Veganismul afectează alegerile vestimentare, deoarece veganii vor alege pulovere din bumbac sau acrilic în locul puloverelor din lână; o bluză de bumbac în locul unei bluze de mătase; și adidași din piele sau pânză falsă în loc de adidași din piele adevărată. Multe opțiuni de îmbrăcăminte sunt disponibile și, deoarece mai mulți retaileri și producători încearcă să apeleze la vegani, își fac cunoscute opțiunile vegane prin publicitatea produselor drept „vegane”. Unele magazine chiar sunt specializate în încălțăminte vegană și alte produse vegane..
Produse de uz casnic. Produsele casnice vegane evită substanțele chimice dăunătoare, cum ar fi înălbitorul și sunt fabricate în moduri sensibile pentru mediu, fără implicarea unor practici precum munca copilului. Acest lucru poate fi realizat cu ușurință folosind consumabile de curățare de casă fabricate din materiale precum oțet și citrice sau cumpărând produse de la producători ecologici (majoritatea anunțându-și statutul pe etichetă).
Produse cosmetice. Majoritatea oamenilor nu se gândesc la produsele lor de înfrumusețare ca la produsele de origine animală, dar conțin uneori ingrediente precum lanolina, ceară de albine, miere sau carmin. În plus, vegansii evită produsele care sunt testate pe animale, chiar dacă produsele nu conțin ingrediente animale.

Cum să mergi Vegan

Unii oameni devin vegani treptat, în timp ce alții fac totul simultan. Dacă nu poți deveni vegan peste noapte, s-ar putea să descoperi că poți elimina un produs animal la un moment dat sau să mergi vegan pentru o masă pe zi sau o zi pe săptămână, apoi să te extinzi până când ești complet vegan.

Conectarea cu alte vegane sau grupuri vegane poate fi de mare ajutor pentru informații, sprijin, camaraderie, partajarea rețetelor sau recomandările restaurantelor locale. American Vegan Society este o organizație la nivel național, iar membrii acesteia primesc un buletin informativ trimestrial. Multe cluburi vegetariene au evenimente vegane, în timp ce există și multe grupuri informale Yahoo și grupuri Meetup pentru vegans.

Deși nu există o singură modalitate de abordare a veganismului, aceste sfaturi pot fi utile:

Începeți să faceți câteva substituții simple - margarină organică în loc de unt, de exemplu, sau lapte de migdale în loc de lapte de vaci pentru cafeaua dvs..
Experimentați cu alimente noi pentru a găsi opțiuni vegane care au un gust la fel de bun (sau mai bun decât) alimentele obișnuite. De exemplu, explorați „carnea de grâu”, brânza vegană și burgerii cu legume pentru a găsi opțiunile de care vă bucurați cu adevărat.
Comandați alimente marcate „vegane” la restaurantele locale pentru a afla despre modalități noi de a vă pregăti și de a vă bucura de mâncare.
Folosiți surse online și grupuri locale pentru a găsi surse de alimente, rețete, produse și chiar materiale de grădinărit, pentru a vă extinde capacitatea de a rămâne cu o filozofie vegană în toate aspectele vieții voastre.

surse

Editura Harvard Health. „Deveniți vegetarieni”. Harvard Health.
Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Actualizare nutrițională pentru medici: diete bazate pe plante. Perm J. 2013; 17 (2): 61-66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
Societatea Vegană

umanistică