Cine a inventat cracarii Graham?

Pot părea a fi un tratament inofensiv astăzi, dar crackers Graham au fost odată pe primele linii pentru a salva sufletul Americii. Ministrul presbiterian Sylvester Graham a inventat Graham Crackers în 1829 ca parte a unei noi filozofii dietetice radicale.

Sickly Sylvester Graham

Silvester Graham s-a născut în West Suffield, Connecticut în 1795 și a murit în 1851. Viața sa timpurie a fost marcată de o sănătate atât de precară încât a ales ministerul drept o profesie mai puțin stresantă. În anii 1830, Graham era ministru la Newark, New Jersey. Acolo și-a formulat ideile sale radicale despre alimentație și sănătate - la care a aderat pentru tot restul vieții.

The Graham Cracker

Astăzi, Graham poate fi cel mai bine amintit pentru promovarea sa de făină de grâu netăiată și grosieră, care i-a plăcut pentru conținutul ridicat de fibre și pentru faptul că nu avea aditivi obișnuiți de aluminiu și clor. Făina a fost poreclită „făină de graham” și este ingredientul principal în Crăciunele Graham.

Graham Crackers a reprezentat lui Graham tot ce a fost bun despre pământ și despre bunătatea sa; el credea că o dietă bogată în fibre este un remediu pentru o varietate de afecțiuni. În epoca în care a crescut, brutarii comerciali au urmat o tendință pentru făina albă care a îndepărtat toată fibra și valoarea nutritivă din grâu, pe care mulți oameni, inclusiv în special Sylvester Graham, consideră că a îmbolnăvit o generație de americani.

Credințele lui Graham

Graham era un fan al abstinenței în multe forme. De la sex, sigur, dar și din carne (a ajutat la fondarea Societății Vegetariene Americane), zahăr, alcool, grăsimi, tutun, condimente și cofeină. El a insistat, de asemenea, să facă baie și să se spele pe dinți zilnic (înainte era neapărat obișnuit să facă acest lucru). Graham a susținut o mare varietate de credințe, recomandând nu numai soiurile de abstinență prezentate mai sus, ci și saltelele tari, o mulțime de aer proaspăt deschis, dușuri reci și haine libere.. 

În anii 1830, băutură, fumat și mic dejun, vegetarismul era privit cu suspiciune profundă. Graham a fost atacat în mod repetat (în persoană!) De brutari și măcelari, care au fost jigniți și amenințați de puterea mesajului său reformist. De fapt, în 1837 nu a reușit să găsească un loc pentru a organiza un forum în Boston, deoarece măcelarii locali și brutarii comerciali, adulți pentru aditivi, amenințau să se revolte.

Graham era un lector binecunoscut - dacă nu chiar înzestrat -. Dar mesajul său a lovit acasă cu americani, mulți dintre ei purtând un șir puritanic. Mulți au deschis pensiuni Graham în care au fost elaborate ideile sale alimentare. În multe privințe, Graham a predat mania pentru bunăstarea și reînnoirea spirituală care ar fi de suferit în secolul al XIX-lea ulterior în America și, împreună cu alte fenomene culturale precum invenția cerealelor pentru micul dejun, au dus la o revoluție în dieta unei națiuni.

Moștenirea lui Graham

În mod ironic, crackers Graham de astăzi nu ar satisface deloc aprobarea ministrului. Făcute în mare parte din făină rafinată și încărcate cu zahăr și grăsimi trans (în acest caz numite „ulei de bumbac parțial hidrogenat”), cele mai multe sunt imitații palide ale biscuiților salvatori de suflet ai lui Graham.