Cine a inventat cupcake-ul?

Un cupcake, prin definiție, este o mică tortă porționată individual, coaptă într-un recipient în formă de cană și de obicei înghețată și / sau decorată. Astăzi, cupcakes-ul a devenit un moft incredibil și o afacere în plină expansiune. Potrivit Google, „rețetele de cupcake” sunt cele mai rapide căutări de rețete.

Prăjiturile au fost într-o anumită formă încă din cele mai vechi timpuri, iar prăjiturile rotunde obișnuite de astăzi, cu îngheț, pot fi urmărite încă din secolul al XVII-lea, făcute posibile prin progresele tehnologiei alimentare, cum ar fi: cuptoare mai bune, matrițe și cratițe metalice pentru torturi și rafinarea zahăr. În timp ce ar fi imposibil să spun cine a făcut de fapt primul cupcake, putem privi câteva aspecte care înconjoară aceste deserturi dulci, coapte.

Cup by Cup

Inițial, înainte de acolo unde cutii de brioșă sau tigăi de cupcake, cupcakes-ul erau coapte în castroane mici de ceramică numite ramekine. De asemenea, s-au folosit ceainele și alte căni ceramice. Brutarii au evoluat curând forme standard de măsurători de volum (cupe) pentru rețetele lor. 1234 prăjituri sau sferturi de prăjituri au devenit obișnuite, astfel numite după cele patru ingrediente principale din rețetele de prăjituri: 1 cană de unt, 2 căni de zahăr, 3 căni de făină și 4 ouă.

Originea numelui Cupcake

Prima utilizare oficială a expresiei „cupcake” a fost o referință din 1828 făcută în cartea de bucate Eliza Leslie. O autoare și producător de casă american din secolul al XIX-lea, Eliza Leslie a scris mai multe cărți de bucate populare și, de altfel, a scris mai multe cărți de etichetă. Am inclus o copie a rețetei de cupcake a domnișoarei Leslie în partea de jos a acestei pagini, în cazul în care doriți să reproduceți rețeta ei.

Desigur, prăjiturile mici, fără a fi numite cupcakes, au existat înainte de 1828. De exemplu, în timpul secolului al XVIII-lea, au existat prăjituri regine, care erau foarte populare, împărțite individual, torturi de lire. Există, de asemenea, o rețetă de rețetă din 1796 despre „o prăjitură care trebuie coaptă în cupe mici”, realizată de Amelia Simmons în cartea ei American Cookery. Am inclus și rețeta Ameliei în partea de jos a acestei pagini, cu toate acestea, noroc în încercarea de a o reproduce.

Cu toate acestea, cei mai mulți istorici alimentari dau rețetei Elcele Leslie din 1828 ca fiind cea mai semnificativă, așa că îi oferim Elizei distincția de a fi „Mama Cupcake-ului”.

Cupcake World Record

Conform Guinness World Records, cea mai mare cupcake din lume cântărea 1.176,6 kg sau 2.594 lb și a fost coaptă de Georgetown Cupcake în Sterling, Virginia, la 2 noiembrie 2011. Cuptorul și tigaia au fost făcute la comandă pentru această încercare, iar tigaia a fost asamblată ușor în pentru a dovedi că prajitura a fost complet gătită și în picioare, fără structuri de sprijin. Cupcake-ul avea 56 cm în diametru și 36 inci înălțime. Tigaia în sine cântărea 305,9 kg.

Cea mai scumpă cupcake din lume a fost un cupcake cu fondant, evaluat la 42.000 de dolari, înfrumusețat cu nouă diamante rotunde de 75 de carate și finisat cu un diamant tăiat rotund de 3 carate. Această bijuterie a unui cupcake a fost creată de Areen Movsessian de la Bakery Classic din Gaithersburg, Maryland, pe 15 aprilie 2009.

Căptușeală pentru Cupcake Comercial

Primele garnituri comerciale de cupcake de hârtie pentru piața americană au fost produse de un producător de artilerie numit James River Corporation, motivat de piața militară aflată în declin din perioada postbelică. În anii 1950, cupa de coacere a hârtiei a devenit foarte populară.

Cupcakes comerciale

În 2005, prima brutărie de cupcakes din lume a fost deschisă, se numește Sprinkles Cupcakes, oameni care ne-au adus și primul atm cupcake.

Retete istorice de prajituri

Șaptezeci și cinci de chitanțe pentru produse de patiserie, prăjituri și dulciuri - De o doamnă din Philadelphia, Eliza Leslie 1828 (Pagina 61):

Briose

• 5 ouă
• Două căni mari de ceai pline cu melasă
• La fel cu zahărul brun, rulat fin
• La fel cu untul proaspăt
• O cană de lapte bogat
• Cinci căni de făină, cernute
• O jumătate de cană de tocăniță și cuișoare pudră
• O jumătate de cană de ghimbir

Tăiați untul în lapte și încălziți-le ușor. Încălziți și melasa și amestecați-l în lapte și unt: apoi amestecați treptat zahărul și puneți-l la distanță pentru a se răci. Bateți ouăle foarte ușor și amestecați-le în amestec alternativ cu făina. Adăugați ghimbirul și celelalte condimente și amestecați totul foarte tare. Unturi cutii mici, aproape umple-le cu amestecul și coaceți prăjiturile într-un cuptor moderat.

Un tort ușor de copt în cupe mici de la bucătărie americană de Amelia Simmons:

• O jumătate de kilogram zahăr
• O jumătate de kilogram de unt
• frecat (combinați zahărul și untul) în făină de două kilograme
• un pahar de vin
• un pahar de apă de trandafiri
• două pahare Emptine (probabil un fel de agent de dospire
• nucșoară, scorțișoară și coacăze (fără menționarea cantităților)