Istoric avocado - domesticirea și răspândirea fructelor de avocado

Avocado (Persea americana) este unul dintre primele fructe consumate în Mesoamerica și unul dintre primii copaci domesticiți în Neotropice. Cuvântul de avocado derivă din limba vorbită de azteci (Nahuatl) care a numit pomul ahoacaquahuitl și rodul ei ahuacatl; spaniolul îl numea Aguacate.

Cele mai vechi dovezi pentru consumul de avocado datează de aproape 10.000 de ani în statul Puebla din centrul Mexicului, pe site-ul Coxcatlan. Acolo, și în alte medii rupestre din văile Tehuacan și Oaxaca, arheologii au descoperit că, în timp, semințele de avocado au crescut. Pe baza acestuia, avocado este considerat a fi domesticit în regiune între 4000-2800 î.Hr..

Biologie de avocado

Persea genul are douăsprezece specii, dintre care majoritatea produc fructe necomestibile: P. americana este cea mai cunoscută dintre speciile comestibile. În habitatul său natural, P. americana crește între 10-12 metri (33-40 de picioare) înălțime și are rădăcini laterale; frunze netede de piele, de un verde profund; și flori de culoare galben-verde simetrice. Fructele sunt în formă diferită, de la formă de pere, până la ovale, până la globulare sau eliptice-oblong. Culoarea cojii a fructelor coapte variază de la verde la purpuriu închis la negru.

Progenitorul sălbatic al celor trei soiuri a fost o specie de copac polimorf care a cuprins o arie geografică largă de la zonele de est și centrale din Mexic, prin Guatemala, până la coasta Pacificului din America Centrală. Avocado ar trebui cu adevărat considerat semi-domesticit: mesoamericanii nu au construit livezi, ci au adus câțiva copaci sălbatici în parcele de grădină rezidențiale și le-au tinde acolo.

Soiuri antice

Trei soiuri de avocado au fost create separat în trei locații diferite din America Centrală. Ei au fost recunoscuți și raportați în codurile meoamericane supraviețuitoare, cele mai detaliate fiind prezentate în Codex-ul florentin aztecă. Unii savanți consideră că aceste soiuri de avocado au fost create în secolul al XVI-lea: dar dovezile nu sunt în cel mai bun caz.

• Avocado mexicanP. americana var. drymifolia, numit aoacatl în limba aztecă), este originar din Mexicul central și sunt adaptate la zonele tropicale înalte, cu o toleranță relativ bună la fructele reci și mici, care sunt acoperite de o piele subțire, purpuriu-neagră.
• Avocado din Guatemala, (P. americana var. guatemalensis, quilaoacatl) sunt din sudul Mexicului sau Guatemalaului. Sunt similare ca formă și dimensiune cu cea mexicană, dar au o semință mai ovoidală și mai deschisă la culoare. Avocado din Guatemala este adaptat la cota medie din tropice, este oarecum tolerant la rece și are o piele groasă, dură.
• Avocado din India de Vest (P. americana var. americana, tlacacolaocatl), în ciuda numelui lor, nu provin deloc din Indiile de Vest, ci mai degrabă au fost dezvoltate în zonele joase din America Centrală. Sunt cele mai mari dintre soiurile de avocado și sunt adaptate la tropicele umede din zonele joase și tolerante la niveluri ridicate de sare și cloroză (deficiențe de nutrienți ai plantelor). Fructul de avocado din India de Vest are o formă rotundă până la pere, are o piele verde ușoară ușor de curățat și o carne abundentă, cu un gust ușor dulce.

Soiuri moderne

Există aproximativ 30 de culturi principale (și multe altele) de avocado pe piețele noastre moderne, dintre care cele mai cunoscute includ Anaheim și Bacon (care provin aproape în întregime din avocado din Guatemala); Fuerte (din avocado mexican); și Hass și Zutano (care sunt hibrizi din Mexic și Guatemala). Hass are cel mai mare volum de producție, iar Mexic este principalul producător de avocado exportat, aproape 34% din întreaga piață globală. Importatorul major este Statele Unite.

Măsurile moderne de sănătate sugerează că mâncatul proaspăt, avocado este o sursă bogată de vitamine B solubile, și de aproximativ 20 de alte vitamine și minerale esențiale. Codul florentin avocado raportat este bun pentru o varietate de boli, inclusiv matreata, scabie si dureri de cap.

Semnificația culturală

Puținele cărți (codici) supraviețuitoare ale culturilor Maya și Aztecă, precum și istoriile orale ale urmașilor lor indică faptul că avocado a avut o semnificație spirituală în unele culturi mezoamericane. Luna a paisprezecea din calendarul maya clasic este reprezentată de gliful de avocado, pronunțat K'ank'in. Avocado face parte din numele glif al clasicului oraș maya Pusilhá din Belize, cunoscut sub numele de „Regatul avocadoului”. Copacii de avocado sunt ilustrați pe sarcofagul domnitorului Maya Pacal la Palenque.

Conform mitului aztecă, având în vedere că avocado are formă de testicule (cuvântul ahuacatl înseamnă și „testicul”), acestea pot transfera puterea consumatorilor săi. Ahuacatlan este un oraș aztecă al cărui nume înseamnă „loc unde avocado abundă”.

surse

Această intrare în glosar este o parte a ghidului About.com pentru Domesticația Plantelor și Dicționarul Arheologiei.

_{Chen H, Morrell PL, Ashworth VETM, de la Cruz M și Clegg MT. 2009. Urmărirea originilor geografice ale culturilor majore de avocado. Jurnalul eredității 100 (1): 56-65.}

Galindo-Tovar, María Elena. "Unele aspecte ale diversității avocado (Persea americana Mill.) Și domesticirea în Mesoamerica." Resurse genetice și evoluție a culturilor, volumul 55, numărul 3, SpringerLink, mai 2008.

_{Galindo-Tovar ME și Arzate-Fernández A. 2010. Avocado din Vestul Indiei: de unde și-a luat originea? Phyton: Revista Internacional de Botanică Experimentală 79: 203-207.}