Crab albastru (Callinectes sapidus) este cunoscut pentru culoarea sa și aroma delicioasă. Numele științific al crabului înseamnă „înotător savuros frumos”. În timp ce crabii albastri au gheare albastre de safir, corpul lor este de obicei mai colorat.
Ca și alte decapode, crabii albastri au 10 picioare. Cu toate acestea, picioarele posterioare sunt în formă de paletă, făcând crabii albastri înotători excelenți. Crabii albastri au picioare și ghete albastre și corpuri de măslin până la albastru cenușiu. Culoarea provine în principal din alfa-crustacianină cu pigment albastru și astaxantina pigmentului roșu. Când crabiii albastre sunt gătite, căldura dezactivează pigmentul albastru și devine roșu crab. Crabii maturi au aproximativ 9 inci lățime, 4 cm lungime și cântăresc una până la două kilograme.
Crabii albastri sunt dimorfici sexual. Masculii sunt puțin mai mari decât femelele și au gheare albastre strălucitoare. Femelele au gheare cu vârful roșu. Dacă crabul este răsturnat, forma suprafeței pliate a burtei (șorțul) dezvăluie vârsta și sexul aproximativ al animalului. Șorțurile bărbătești au formă de t sau seamănă cu Monumentul de la Washington. Șorțurile feminine mature sunt rotunjite și seamănă cu clădirea Capitolului Statelor Unite. Șorțurile feminine imature au formă triunghiulară.
Crabii albastri sunt originari din coasta Atlanticului de Vest, care variază din Nova Scotia până în Argentina. În timpul stadiilor lor larvare, trăiesc în larg în apa cu salinitate ridicată și se mută în mlaștini, albiuri de mare și estuare pe măsură ce se maturizează. Crabii care călătoresc în apa de balast a navei au condus la introducerea speciei în Marea Neagră, Nordică, Mediterană și în Marea Baltică. Acum este relativ frecvent de-a lungul coastelor europene și japoneze.
Crabii albastri sunt omnivori. Se hrănesc cu plante, alge, scoici, midii, melci, pești vii sau morți, alte crabi (inclusiv membrii mai mici ai propriei specii) și detritus.
Împerecherea și reproducerea se produc separat. Împerecherea are loc în apa salbatică în lunile călduroase între mai și octombrie. Masculii maturi se împletesc și se împerechează cu mai multe femele de-a lungul duratei lor de viață, în timp ce fiecare femeie trece printr-o singură mutare în forma ei matură și se împerechează o singură dată. Pe măsură ce se apropie de mut, un bărbat o apără de amenințări și de alți bărbați. Inseminarea apare după mulți femei, oferindu-i spermatofori pentru un an de naștere. Bărbatul continuă să-l păzească până se întărește cochilia. În timp ce masculii maturi rămân în apa salmolată, femelele migrează spre apa cu salinitate ridicată pentru a naște.
Reluarea apare de două ori pe an în unele zone și pe tot parcursul anului în altele. Femela își ține ouăle într-o masă spongioasă pe înotul ei și se deplasează la gura unui estuar pentru a elibera larve de eclozare, care sunt transportate de curent și de maree. Inițial, masa ouălor este portocalie, dar se întunecă până la negru pe măsură ce se apropie eclozarea. Fiecare puiet poate conține 2 milioane de ouă. Larvele sau zoea cresc și se molestează de peste 25 de ori înainte de a se maturiza și a se întoarce la estuare și mlaștini sărate pentru a se reproduce. În apa caldă, crabii ajung la maturitate în 12 luni. În apă mai rece, maturitatea durează până la 18 luni. Durata de viață a crabului albastru variază între 1 și 4 ani.
Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii (UICN) nu a evaluat crabul albastru pentru o stare de conservare. Odată abundentă, pescuitul raportează o scădere severă a numărului populației. Cu toate acestea, planurile de gestionare a statului sunt în vigoare peste o mare parte din gama natală a crabului. În 2012, Louisiana a devenit primul pescuit durabil de crab albastru.
Populațiile de crab albastru fluctuează în mod natural, în principal ca răspuns la temperaturi și condiții meteorologice. Declinul continuu se poate datora unei combinații de amenințări, care includ boala, suprasolicitarea, schimbările climatice, poluarea și degradarea habitatului.
Crabii albastri sunt importanți din punct de vedere comercial de-a lungul coastelor Atlanticului și Golfului. Suprapescarea crabilor albastri afectează în mod semnificativ populațiile de pești care depind de larvele lor pentru alimente și are alte efecte negative asupra ecosistemului acvatic.