Poți să mirosi a ploaie? Geosmin și Petrichor

Știi mirosul aerului înainte sau după ce plouă? Nu este apa pe care o miroase, ci un amestec de alte substanțe chimice. Mirosul pe care îl mirosi inainte de ploaia provine din ozon, o formă de oxigen care este produsă de fulgere și de gaze ionizate în atmosferă. Numele dat mirosului caracteristic de ploaie după plouă, în special în urma unei vraji uscate, este petrichor. Cuvantul petrichor provine de la greacă, Petros, adică „piatră” + sângele zeilor, fluidul care curge în venele zeilor în mitologia greacă. Petrichor este cauzat în primul rând de o moleculă numită geosmin.

Despre Geosmin

Geosmin (însemnând miros de pământ în greacă) este produs de Streptomyces, un tip Gram-pozitiv de Actinobacterii. Produsul chimic este eliberat de bacterii atunci când mor. Este un alcool biciclic cu formula chimică C₁₂H₂₂O. Oamenii sunt foarte sensibili la geosmin și îl pot detecta la niveluri de până la 5 părți pe trilion.

Geosmin în mâncare - un sfat pentru gătit

Geosminul contribuie la o aromă pământească, uneori neplăcută. Geosminul se găsește în sfeclă și, de asemenea, peștele de apă dulce, cum ar fi peștele și crapul, unde se concentrează în pielea grasă și în țesuturile musculare întunecate. Gătirea acestor alimente împreună cu un ingredient acid face geosminul inodor. Ingredientele comune pe care le puteți folosi includ sucuri de oțet și citrice.

Uleiuri de plante

Geosminul nu este singura moleculă pe care o mirosi după ce plouă. Într-un 1964 Natură articol, cercetătorii Bear și Thomas au analizat aerul din furtuni și au găsit ozon, geosmin și, de asemenea, uleiuri vegetale aromatice. În timpul vrăjilor uscate, unele plante eliberează uleiul, care este absorbit în lut și sol din jurul plantei. Scopul uleiului este de a încetini germinarea și creșterea semințelor, întrucât este puțin probabil ca răsadurile să prospere cu apă insuficientă.

surse

• _{Urs, I.J .; R.G. Thomas (martie 1964). „Natura mirosului argiliu”. Natură 201 (4923): 993-995.}