Înlocuire ușoară pentru praf de copt

Faci vreo coacere? Dacă te descoperi că ai doar sodă de copt și o rețetă care necesită praf de copt sau invers, știi suficient despre chimia de gătit pentru a face o înlocuire? Tot ce ai nevoie este un pic de chimie de gătit pentru a salva ziua.

Folosirea praf de copt Când rețeta solicită coacere sodă

Puteți înlocui praful de copt în locul soda de copt, deși veți avea nevoie de un pic mai mult praf de copt, deoarece conține ingrediente suplimentare. Dacă rețeta solicită bicarbonat de sodiu, folosiți de 2-4 ori mai mult praf de copt. Așadar, dacă rețeta folosește 1/2 linguriță de bicarbonat, folosiți cel puțin 1 linguriță praf de copt. O altă sugestie este să înlocuiți un lichid acid din rețetă cu unul neacidic. De exemplu, dacă efectuați o înlocuire și rețeta solicită lapte de unt, veți obține rezultate mai bune dacă treceți la laptele obișnuit.

Folosirea bicarbonatului de sodiu Când rețeta solicită coacere praf

Tu nu se poate înlocuiți direct bicarbonatul de sodiu dacă nu vă aflați în praf de copt. Cu toate acestea, puteți face propria pulbere de copt, folosind două părți cremă de tartru și o parte sodă de copt. Poate fi un pic complicat să obții măsurătorile corect dacă ai nevoie doar de o linguriță de praf de copt, deci ceea ce ar putea dori să faci este să amesteci un lot mic de praf de copt de casă și să salvezi restul pentru mai târziu (păstrat într-un recipient sigilat să păstreze umiditatea departe). Amestecați împreună 1 linguriță sodă de copt cu 2 lingurițe cremă de tartru. Apoi, măsurați cantitatea de „praf de copt” de care aveți nevoie din amestecul respectiv.

O altă variantă a acestei rețete este să amestecați 1/4 linguriță de bicarbonat, 1/4 linguriță amidon de porumb și 1/2 linguriță cremă de tartru. Se obține astfel 1 linguriță de praf de copt, care acționează, de asemenea, ca o pulbere de coacere cu acțiune dublă. Veți obține cele mai bune rezultate cu această versiune dacă utilizați 1 linguriță de praf de copt de casă pentru fiecare 1 cană de făină din rețetă.

Dacă utilizați praf de copt de casă, asigurați-vă că vă coaceți rețeta imediat după amestecarea ingredientelor. Există pulberi comerciale de coacere care vă vor permite să lăsați o rețetă să stea un timp înainte de coacere, dar, în general, este un plan bun să începeți să încălziți mâncarea imediat, deoarece reacția care determină creșterea produselor coapte începe imediat ce ingredientele umede sunt adăugat.

Note despre substituțiile de coacere

Înlocuirea agenților de dospire, cum ar fi praful de copt și bicarbonatul de sodiu, de obicei, nu are un impact imens asupra aromelor, deoarece aceste ingrediente sunt prezente în cantități destul de mici. Cu toate acestea, puteți observa o diferență de aromă sau de textură. Nu va fi neapărat „rău”. De fapt, s-ar putea să descoperi o nouă rețetă preferată!