Cât de rece are gheața cu sarea?

Unele științe interesante apar atunci când amestecați sare și gheață. Sarea este folosită pentru a ajuta la topirea gheții și pentru a preveni înghețarea ei pe drumuri și pasarele, însă dacă comparați topirea cuburilor de gheață în apă dulce și apă sărată, veți găsi că gheața se topește de fapt. Mai încet în soluție salină și temperatura devine mai rece. Cum poate fi aceasta? Cât de rece face sare face gheață?

Sarea scade temperatura apei de gheață

Când adăugați sare în gheață (care are întotdeauna o peliculă exterioară de apă, deci este din punct de vedere tehnic apă), temperatura poate scădea de la înghețare sau 0 ° C la până la -21 ° C. Aceasta este o mare diferență! De ce temperatura scade? Când gheața se topește, energia (căldura) trebuie să fie absorbită din mediu pentru a depăși legătura de hidrogen care ține moleculele de apă împreună.

Topirea gheții este un proces endotermic, indiferent dacă există sare implicată sau nu, dar atunci când adăugați sare, modificați cât de ușor apa poate îngheța din nou în gheață. În apa pură, gheața se topește, răcește împrejurimile și apa, iar o parte din energia care este absorbită este eliberată din nou pe măsură ce apa revine la gheață. La 0 ° C gheața se topește și se îngheață în același ritm, astfel încât nu vedeți topirea gheții la această temperatură.

Sarea scade punctul de îngheț al apei prin depresiunea punctului de îngheț. Printre alte procese, ionii din sare intră în calea moleculelor de apă care se aliniază pentru a cristaliza în gheață. Când gheața sărată se topește, apa nu se poate îngheța la fel de ușor, deoarece soluția salină nu mai este apă pură și pentru că punctul de îngheț este mai rece. Pe măsură ce se topește mai multă gheață, se absoarbe mai multă căldură, scăzând temperatura și mai jos. Aceasta este o veste grozavă dacă doriți să faceți înghețată și să nu aveți congelator. Dacă introduceți ingredientele într-o pungă și așezați punga într-o găleată cu gheață sărată, scăderea temperaturii vă va oferi o curățare înghețată în cel mai scurt timp!