Cum să gătești un ou cu alcool

Știați că nu aveți nevoie de căldură pentru a găti un ou? Gătitul are loc atunci când proteinele sunt denaturate, astfel încât orice proces care produce o schimbare chimică a proteinei poate „găti” alimentele. Iată un proiect științific simplu care demonstrează că puteți găti un ou în alcool.

materiale

Ce aveți nevoie pentru experiment:

• ou crud
• alcool (vodka, frecarea alcoolului dacă este un alcool procentual ridicat, orice alt alcool de înaltă dovadă)

Dacă utilizați vodka sau un alt etanol, tehnic oul va fi comestibil, dar probabil că nu va avea un gust deosebit. Nu puteți mânca oul dacă îl gătiți folosind alcool denaturat, frecând alcool, izopropil alcool sau metanol. Oul gătește mai repede dacă procentul de alcool este cât se poate de mare. În mod ideal, utilizați 90% alcool sau mai mare.

Procedură

Iată cum să gătești oul:

1. Turnați alcoolul într-un pahar sau alt recipient mic.
2. Crăcați oul și așezați-l în alcool.
3. Așteptați ca oul să gătească.

Oul ar găti mult mai repede dacă îl fierbi în mod obișnuit; trebuie să aștepți ca alcoolul să-și croiască în ou. Reacția durează o oră sau mai mult pentru a fi finalizată.

Știința din spatele ei

Albusul de ou constă în cea mai mare parte din albumina proteică. În câteva minute de la adăugarea oului în alcool, ar trebui să vedeți albusul translucid începe să se întunecă. Alcoolul provoacă o reacție chimică, denaturarea sau modificarea conformației moleculelor de proteine, astfel încât acestea să poată forma noi legături între ele. Pe măsură ce alcoolul se difuzează în albusul de ou, reacția continuă.

Galbenusul de ou contine niste proteine, dar si multa grasime, care nu vor fi la fel de afectate de alcool. În decurs de 1 până la 3 ore, în funcție de concentrația de alcool, albusul va fi alb și solid, iar gălbenușul de ou se va simți ferm.

De asemenea, puteți găti un ou în oțet.