Cum se face un indicator de pH de varză roșie

Creează-ți propria soluție cu indicatorul de pH. Sucul de varză roșie conține un indicator natural de pH care schimbă culorile în funcție de aciditatea soluției. Indicatorii de suc de varză roșie sunt ușor de realizat, prezintă o gamă largă de culori și pot fi folosiți pentru a face propriile benzi de hârtie cu pH..

Noțiuni de bază ale indicatorului de pH al varzei

Varza roșie conține o moleculă de pigment numită flavin (o antocianină). Acest pigment solubil în apă se găsește și în pielea de mere, prune, maci, flori de porumb și struguri. Soluțiile foarte acide vor transforma antocianina într-o culoare roșie. Soluțiile neutre au ca rezultat o culoare purpurie. Soluțiile de bază apar în galben verzui. Prin urmare, puteți determina pH-ul unei soluții pe baza culorii pe care o transformă pigmenții de antocianină în sucul de varză roșie.

Culoarea sucului se schimbă ca răspuns la modificările concentrației sale ionice de hidrogen; pH-ul este -log [H +]. Acizii vor dona ioni de hidrogen într-o soluție apoasă și au un pH scăzut (pH 7).

Materiale de care veți avea nevoie

• varza rosie
• Blender sau cuțit
• Apă clocotită
• Hârtie filtrantă (filtrele de cafea funcționează bine)
• Un pahar mare de sticlă sau un alt recipient de sticlă
• Șase pahare de 250 ml sau alte recipiente mici de sticlă
• Amoniac gospodăresc (NH)₃)
• Soda de coacere (bicarbonat de sodiu, NaHCO)₃)
• Soda de spălare (carbonat de sodiu, Na₂CO₃)
• Suc de lămâie (acid citric, C₆H₈O₇)
• Oțet (acid acetic, CH₃COOH)
• Crema de tartru (bitartrat de potasiu, KHC)₄H₄O₆)
• Antiacide (carbonat de calciu, hidroxid de calciu, hidroxid de magneziu)
• Apa Seltzer (acid carbonic, H₂CO₃)
• Acidul Muriatic sau produsul de curățare a zidăriei (acid clorhidric, HCl)
• Lejer (hidroxid de potasiu, KOH sau hidroxid de sodiu, NaOH)

Procedură

1. Se toacă varza în bucăți mici până când ai aproximativ 2 căni de varză tocată. Așezați varza într-un pahar mare sau alt recipient de sticlă și adăugați apă clocotită pentru a acoperi varza. Lăsați cel puțin 10 minute ca culoarea să se scurgă din varză. În mod alternativ, puteți pune aproximativ 2 căni de varză într-un blender, să o acoperiți cu apă clocotită și să o amestecați.
2. Filtrați materialul vegetal pentru a obține un lichid de culoare roșu-purpuriu-albăstrui. Acest lichid este la aproximativ pH 7. Culoarea exactă pe care o obțineți depinde de pH-ul apei.
3. Turnați aproximativ 50-100 ml de indicator de varză roșie în fiecare pahar de 250 ml.
4. Adăugați diferite soluții casnice la indicator până când își schimbă culoarea. Utilizați recipiente separate pentru fiecare soluție casnică - nu doriți să amestecați substanțe chimice care nu merg bine împreună.

Culori indicatoare ale pH-ului de varză roșie

pH	2	4	6	8	10	12
Culoare	roșu	Violet	violet	Albastru	Albastru verde	Galben-verzui

Sfaturi și siguranță

Această demonstrație folosește acizi și baze, deci folosiți ochelari de protecție și mănuși, în special atunci când manipulați acizi puternici (HCl) și baze puternice (NaOH sau KOH). Produsele chimice utilizate în această demo pot fi spălate în siguranță în scurgere cu apă.

Puteți efectua un experiment de neutralizare folosind un indicator de suc de varză. Mai întâi, adăugați o soluție acidă, cum ar fi oțet sau lămâie, apoi sucul până când se obține o culoare roșiatică. Adăugați bicarbonat de sodiu sau antiacide pentru a readuce pH-ul la un neutru 7.

Puteți face propriile fâșii de hârtie pH folosind un indicator de varză roșie. Luați hârtie filtrantă (sau filtru de cafea) și înmuiați-o într-o soluție concentrată de suc de varză roșie. După câteva ore, îndepărtați hârtia și lăsați-o să se usuce (agățați-o de o acoperiș sau de o sfoară). Tăiați filtrul în benzi și folosiți-le pentru a testa pH-ul diferitelor soluții. Pentru a testa o probă, puneți o picătură de lichid pe banda de testare. Nu scufundați banda în lichid, deoarece veți primi suc de varză în ea. Un exemplu de soluție de bază este săpunul de rufe. Exemple de acizi obișnuiți includ suc de lămâie și oțet.