Fără gust fără experiment și salivă

Iată un experiment științific rapid și ușor pe care să îl încerci astăzi. Puteți gusta mâncarea fără salivă?

materiale

• mâncare uscată, cum ar fi fursecuri, biscuiti sau covrigi
• servețele de hârtie
• apă

Încercați experimentul

1. Uscați-vă limba! Prosoapele de hârtie fără scame sunt o alegere bună.
2. Puneți o mostră de mâncare uscată pe limbă. Veți obține cele mai bune rezultate dacă aveți mai multe alimente disponibile și închideți ochii și aveți un prieten care vă hrănește mâncarea. Acest lucru se datorează faptului că o parte din ceea ce gustați este psihologic. Este ca atunci când ridici o cola care se poate aștepta și este ceai… gustul este „oprit” pentru că ai deja o așteptare. Încercați să evitați părtinirea rezultatelor dvs. eliminând indicii vizuale.
3. Ce ai gustat? Ai gustat ceva? Luați o înghițitură de apă și încercați din nou, lăsând ca toți acei bunătăți de salivă să își facă magia.
4. Mai curând, clătiți, repetați cu alte tipuri de alimente.

Cum functioneaza

Chemoreceptorii din papilele gustative ale limbii tale necesită un mediu lichid pentru ca aromele să se lege în moleculele receptorilor. Dacă nu aveți lichid, nu veți vedea rezultate. Acum, din punct de vedere tehnic, puteți utiliza apă în acest scop, mai degrabă decât salivă. Cu toate acestea, saliva conține amilaza, o enzimă care acționează asupra zaharurilor și a altor carbohidrați, deci fără salivă, alimentele dulci și amidonice pot avea un gust diferit de ceea ce așteptați.

Aveți receptori separati pentru diferite gusturi, cum ar fi dulce, sărat, acru și amar. Receptorii sunt localizați pe toată limba, deși este posibil să observați o sensibilitate crescută la anumite gusturi în anumite zone. Receptorii care detectează dulce sunt grupați lângă vârful limbii, cu papilele gustative de detectare a sării dincolo de ele, receptorii cu gust acru de-a lungul laturilor limbii și mugurii amare de lângă spatele limbii. Dacă doriți, experimentați aromele în funcție de locul în care așezați mâncarea pe limbă. Simțul mirosului tău este strâns legat de simțul gustului tău. De asemenea, aveți nevoie de umiditate pentru a mirosi molecule. Acesta este motivul pentru care au fost alese alimente uscate pentru acest experiment. Puteți mirosi / gusta o căpșune, de exemplu, înainte de a vă atinge chiar limba!