Ce este un locavore?

Locavore este un cuvânt folosit adesea pentru a descrie persoanele care reprezintă sau iau parte la mișcarea alimentară locală în creștere. Dar ce este exact un locavore și ce distinge localizatorii de alți consumatori care apreciază beneficiile alimentelor cultivate local?

A locavor este cineva care se angajează să mănânce alimente care sunt cultivate sau produse în comunitatea sau regiunea lor locală.

Ce mănâncă Locavores?

Cele mai multe locavore definesc local ca orice în interiorul a 100 de mile de casele lor. Locavorii care locuiesc în zone mai îndepărtate își extind uneori definiția mâncare cultivată local să includă carne, pește, fructe, legume, miere și alte produse alimentare care provin din ferme și alți producători de alimente pe o rază de 250 de mile.

Locoverii pot achiziționa mâncare locală de pe piețele fermierilor, printr-un CSA (agricultura sprijinită de comunitate) care furnizează produse locale membrilor săi sau la unul din numărul tot mai mare de lanțuri de supermarketuri naționale și regionale care acum stocează o varietate de alimente cultivate local.

De ce aleg localizatorii alimente crescute local?

În general, localnicii consideră că alimentele cultivate local sunt mai proaspete, cu mai bun gust, mai hrănitoare și oferă o dietă mai sănătoasă decât mâncarea tipică din supermarket, care este adesea cultivată în fermele din fabrică, umplută cu îngrășăminte chimice și pesticide și transportată la sute sau mii de mile.

Locoverii susțin că consumul de alimente cultivate local sprijină fermierii și întreprinderile mici din comunitățile lor. Deoarece fermele care produc hrană pentru piețele locale au mai multe șanse să folosească metode organice și naturale, localnicii cred, de asemenea, că consumul de alimente cultivate local ajută planeta prin reducerea poluării aerului, solului și apei. În plus, consumul de alimente cultivate sau crescute local, în loc să fie expediate pe distanțe lungi, conservă combustibil și reduce emisiile de gaze cu efect de seră care contribuie la încălzirea globală și la alte schimbări climatice.

Fă locavorii mănâncă orice aliment care nu este't Local?

Locoverii fac uneori excepții în alimentația lor pentru anumite produse alimentare care pur și simplu nu sunt disponibile de la producătorii locali, elemente precum cafea, ceai, ciocolată, sare și mirodenii. Frecvent, localnicii care fac astfel de excepții încearcă să achiziționeze acele produse din întreprinderile locale care sunt doar cu unu sau doi pași eliminați de la sursă, cum ar fi prăjitorii de cafea locali, ciocolata locală etc..

Jessica Prentice, bucătarul și scriitoarea care a inventat termenul în 2005, spune că a fi locavore ar trebui să fie o plăcere, nu o povară.

"Și doar pentru palmares ... Eu sunt cu adevărat purist sau perfecționist", a scris Prentice într-o postare pe blog pentru Oxford University Press în 2007. "Personal, nu folosesc cuvântul ca bici pentru a mă face pe mine sau pe altcineva. să ne simțim vinovați pentru băutul cafelei, gătitul cu lapte de nucă de cocos sau consumul unei bucăți de ciocolată. Există lucruri pe care este important să le importăm pentru că nu le putem crește aici și sunt bune pentru noi sau sunt delicioase sau ambele. Însă nu are sens să vizionezi livezile de mere locale, în timp ce magazinele noastre sunt pline cu mere importate, iar dacă petreci câteva săptămâni în fiecare an fără plăcerile delicateselor importate, înveți cu adevărat multe despre mâncarea ta, despre locul tău, despre ceea ce înghiți zilnic. "

„Odată, toate ființele umane erau localnice și tot ce mâncam era un dar al Pământului”, a adăugat Prentice. „A avea ceva de devorat este o binecuvântare - să nu o uităm”.

Editat de Frederic Beaudry