Ce este acidul acetic glacial?

Acidul acetic (CH₃COOH) este denumirea comună pentru acidul etanoic. Este un compus chimic organic care are un miros înțepător și o aromă acră, recunoscut ca miros și aromă de oțet. Oțetul este aproximativ 3-9% acid acetic.

Cât de diferit este acidul acetic glacial

Acidul acetic care conține o cantitate foarte mică de apă (sub 1%) se numește acid acetic anhidru (fără apă) sau acid acetic glacial. Motivul pentru care se numește glacial se datorează faptului că se solidifică în cristale solide de acid acetic doar mai rece decât temperatura camerei la 16,7 ° C, ceea ce gheață. Îndepărtarea apei din acid acetic scade punctul de topire cu 0,2 ° C.

Acidul acetic glacial poate fi preparat prin scurgerea soluției de acid acetic peste o „stalactită” de acid acetic solid (care ar putea fi considerată a fi înghețată). La fel ca un ghețar cu apă conține apă purificată, chiar dacă plutește în marea sărată, acidul acetic pur se lipește de acidul acetic glacial, în timp ce impuritățile se scurg cu lichidul.

Prudență: Deși acidul acetic este considerat un acid slab, suficient de sigur pentru a bea în oțet, acidul acetic glacial este coroziv și poate răni pielea la contact.

Mai multe fapte de acid acetic

Acidul acetic este unul dintre acizii carboxilici. Este cel de-al doilea acid carboxilic cel mai simplu, după acidul formic. Utilizările principale ale acidului acetic sunt în oțet și pentru a realiza acetat de celuloză și acetat de polivinil. Acidul acetic este utilizat ca aditiv alimentar (E260), unde este adăugat pentru aromă și aciditate regulată. Este un reactiv important și în chimie. La nivel mondial, se folosesc în jur de 6,5 tone de acid acetic pe an, dintre care aproximativ 1,5 tone pe an sunt produse prin reciclare. Majoritatea acidului acetic este preparat folosind materie primă petrochimică.

Denumirea acidului acetic și a acidului etanoic

Denumirea IUPAC pentru substanța chimică este acidul etanoic, un nume format folosind convenția de a arunca „e” finală în numele alcan al celui mai lung lanț de carbon în acid (etan) și de a adăuga sfârșitul „acid ooic”..

Chiar dacă denumirea formală este acidul etanoic, majoritatea oamenilor se referă la substanța chimică drept acid acetic. De fapt, prescurtarea obișnuită a reactivului este AcOH, în parte pentru a evita confuzia cu EtOH, o prescurtare comună pentru etanol. Denumirea comună "acid acetic" provine de la cuvântul latin acetum, ceea ce înseamnă oțet.

Eskay Lim / EyeEm / Getty Images

Aciditate și utilizare ca solvent

Acidul acetic are un caracter acid, deoarece centrul de hidrogen din grupa carboxil (-COOH) se separă prin ionizare pentru a elibera un proton:

CH₃CO₂H → CH₃CO₂^- + H⁺

Acest lucru face ca acidul acetic să fie un acid monoprotic cu o valoare pKa de 4,76 în soluție apoasă. Concentrația soluției afectează foarte mult disocierea pentru a forma ionul de hidrogen și baza de conjugat, acetat (CH₃GÂNGURI^-). La o concentrație comparabilă cu cea din oțet (1,0 M), pH-ul este în jur de 2,4 și doar aproximativ 0,4 la sută din moleculele de acid acetic sunt disociate. Cu toate acestea, în soluții foarte diluate, peste 90 la sută din acid se disociază.

Acidul acetic este un solvent acid versatil. Ca solvent, acidul acetic este un solvent protic hidrofil, la fel ca apa sau etanolul. Acidul acetic dizolvă atât compușii polari cât și cei nepolari și este miscibil atât în ​​solvenții polari (apă) cât și nepolari (hexan, cloroform). Cu toate acestea, acidul acetic nu este pe deplin miscibil cu alcani mai mari, cum ar fi octanul.

Importanța în biochimie

Acidul acetic ionizează pentru a forma acetat la pH fiziologic. Grupul acetil este esențial pentru toată viața. Bacteriile cu acid acetic (de exemplu, Acetobacter și Clostridium acetobutlicum) produc acid acetic. Fructele produc acid acetic pe măsură ce se coacă. La om și alte primate, acidul acetic este o componentă a lubrifierii vaginale, unde acționează ca un agent antibacterian. Atunci când grupa acetil se leagă de coenzima A, holoenzima este utilizată în metabolismul grăsimilor și carbohidraților.

Acidul acetic în medicină

Acidul acetic, chiar la o concentrație de 1%, este un antiseptic eficient, folosit pentru a ucide enterococi, streptococi, Stafilococii, și Pseudomonas. Acidul acetic diluat poate fi utilizat pentru a controla infecțiile cutanate ale bacteriilor antibiotice, în special Pseudomonas. Injectarea acidului acetic în tumori a fost un tratament pentru cancer încă de la începutul secolului al XIX-lea. Aplicarea acidului acetic diluat este un tratament sigur și eficient pentru otita externă. Acidul acetic este de asemenea utilizat ca test rapid de screening al cancerului de col uterin. Acidul acetic bătut pe col uterin devine alb într-un minut dacă este prezent cancer.