Care este pH-ul uleiului vegetal?

În chimie, pH-ul este o scală utilizată pentru a măsura aciditatea relativă sau bazicitatea unei soluții apoase - adică una în care un solut (sare, zahăr etc.) este dizolvat în apă. Deoarece doar soluțiile apoase au niveluri de pH, uleiul vegetal nu are valoare de pH. De asemenea, alte uleiuri, cum ar fi uleiurile animale și petrochimice, nu au nici o valoare a pH-ului.

Aciditatea în ceea ce privește aroma nu trebuie confundată cu conținutul de acizi grași din ulei. Acizii grași sunt molecule organice des întâlnite în alimente, inclusiv uleiuri vegetale. Uleiul de măsline este format în principal din acid oleic, cu cantități mai mici de acid palmitoleic și linoleic. Cele mai pure uleiuri de măsline au un volum foarte redus de acizi grași liberi (mai puțin de 2%). Acești acizi, din nou, nu au nicio legătură cu nivelurile de pH.