Sapun de artar si productia de sirop

Siropul de artar este un produs alimentar natural de pădure și, în cea mai mare parte, este produs doar în pădurile temperate din America de Nord. Mai precis, seva zahăr este colectată în cea mai mare parte din arțarul de zahăr (Acer saccharum) care crește în mod natural în nord-estul Statelor Unite și în estul Canadei. Alte specii de arțar care pot fi „tapetate” sunt roșu și artar Norvegia. Sapca de arțar roșu tinde să producă mai puțin zahăr, iar înmugurirea precoce provoacă aromele, astfel încât se folosește rar în operațiunile comerciale cu sirop.

Procesul de bază al producției de sirop de arțar de zahăr este destul de simplu și nu s-a schimbat dramatic în timp. Arborele este încă bătut prin plictisire folosind o bielă de mână și un burghiu și conectat cu o picătură, numită spile. Arborele curge în containere acoperite, montate în copaci sau printr-un sistem de tuburi din plastic și este colectat pentru prelucrare.

Pentru a transforma seva de arțar în sirop necesită eliminarea apei din seva care concentrează zahărul într-un sirop. Sosul brut este fiert în tigăi sau evaporatoare continue pentru hrană, unde lichidul este redus la un sirop finit de 66 până la 67% procente de zahăr. Pentru a produce un galon de sirop finit, este nevoie de 40 de galoane de seva.

Procesul de curgere a saptei de artar

La fel ca majoritatea copacilor din climele temperate, arborii intră în stare de dormit pe timp de iarnă și stochează mâncarea sub formă de amidon și zahăr. Pe măsură ce timpul de zi începe să crească la sfârșitul iernii, zaharurile depozitate se deplasează în sus pentru a se pregăti pentru hrănirea copacului și procesul de înmugurire. Nopțile reci și zilele călduroase cresc fluxul de seva și asta începe ceea ce se numește „anotimpul de șopti”.

În perioadele calde, când temperaturile cresc peste îngheț, presiunea se dezvoltă în copac. Această presiune face ca seva să curgă din copac printr-o gaură de rană sau robinet. În perioadele mai răcoroase, când temperaturile scad sub îngheț, se dezvoltă aspirația, atrăgând apa în copac. Aceasta completează seva din copac, permițându-i să curgă din nou în următoarea perioadă caldă.

Gestionarea pădurilor pentru producția de săpun de arțar

Spre deosebire de administrarea unei păduri pentru producția de cherestea, administrarea „zahărului de zahăr” (termen pentru un arbore de puști) nu depinde de creșterea anuală maximă sau de creșterea dreaptă fără defecte la un nivel optim de stocare a copacilor pe acru. Gestionarea copacilor pentru producția de șorici de arțar se concentrează pe randamentul anual al siropului pe un site în care colectarea optimă de șop se susține prin acces ușor, număr adecvat de arbori producători de puști și terenuri iertătoare.

Ar trebui administrată o periuță de zahăr pentru copaci care produc arbori de calitate și se acordă mai puțină atenție formei copacilor. Copacii cu escroc sau cu furculiță moderată sunt de mică preocupare dacă produc o seva de calitate în cantități adecvate. Terenul este important și are o influență majoră asupra fluxului de seva. Pârtiile orientate spre sud sunt mai calde, ceea ce încurajează producția timpurie de seva cu fluxuri zilnice mai lungi. Accesibilitatea adecvată la o perie de zahăr scade costurile forței de muncă și de transport și va spori operația de sirop.

Mulți proprietari de arbori au optat să nu-și atingă copacii în favoarea vânzării de șopir sau să le închirieze copacii producătorilor de sirop. Trebuie să existe un număr suficient de arțări producătoare de șaiba, cu acces de dorit la fiecare copac. Vă recomandăm să vă consultați cu o asociație regională de producători de pădure pentru cumpărători sau chiriași și să dezvoltați un contract adecvat.

Arborele de zahăr optim și dimensiunea suportului

Cel mai bun spațiu pentru o operațiune comercială este de aproximativ un copac într-o zonă care măsoară 30 de picioare x 30 de picioare sau 50 până la 60 de copaci maturi pe acră. Un cultivator de arțar poate porni de la o densitate mai mare a copacilor, dar va trebui să subțire peria de zahăr pentru a obține o densitate finală de 50-60 de copaci pe acru. Copacii cu diametrul de 18 inci (DBH) sau mai mare ar trebui să fie gestionați la 20 până la 40 de copaci pe acru.

Este foarte important să ne amintim că arborii sub 10 cm în diametru nu trebuie să fie exploatați din cauza daunelor grave și permanente. Arborii de peste această dimensiune ar trebui să fie frecați în funcție de diametrul său: 10 până la 18 inci - un robinet pe arbore, 20 până la 24 inci - două robinete pe arbore, 26-30 cm - trei robinete pe arbore. În medie, un robinet va produce 9 galoane de seva pe sezon. O acre bine administrată ar putea avea între 70 și 90 de robinete = 600 până la 800 de galoși de savantă = 20 de galoane de sirop.

Realizarea unui pom de zahăr bun

Un arbore de zahăr bun de artar are, de obicei, o coroană mare, cu o suprafață semnificativă a frunzelor. Cu cât este mai mare suprafața de frunze a unei coroane de zahăr, cu atât conținutul de zahăr este mai mare. Copacii cu coroane cu mai mult de 30 de metri lățime produc seva în cantități optime și cresc mai repede pentru o exploatare crescută.

Un arbore de zahăr dezirabil are un conținut mai mare de zahăr în seva decât alții; sunt de obicei artar de zahăr sau artar negru. Este foarte important să existe arțări care produc zahăr bun, deoarece o creștere cu 1% a zahărului cu safă reduce costurile de procesare cu până la 50%. Conținutul mediu de zahăr din Noua Anglia pentru operațiunile comerciale este de 2,5%.

Pentru un copac individual, volumul de seva produs în timpul unui sezon variază de la 10 la 20 de galoane pe robinet. Această cantitate depinde de un arbore specific, de condițiile meteorologice, de durata sezonului de șifon și de eficiența colectării. Un singur arbore poate avea unul, două sau trei robinete, în funcție de dimensiunea menționată mai sus.

Atingerea arborilor tăi

Atingeți arborii la începutul primăverii, când temperaturile din timpul zilei depășesc înghețarea, în timp ce temperaturile pe timp de noapte scad sub îngheț. Data exactă depinde de altitudinea și locația arborilor și a regiunii tale. Aceasta poate fi de la mijlocul până la sfârșitul lunii februarie în Pennsylvania până la jumătatea lunii martie în Maine superioare și estul Canada. Sap de obicei curge de 4 până la 6 săptămâni sau atâta timp cât continuă nopțile înghețate și zilele călduroase.