Istoria berii rădăcinoase

Potrivit biografiei sale, farmacistul Charles Elmer Hires din Philadelphia a descoperit o rețetă pentru o delicioasă tisane - o formă de ceai din plante, în timp ce se afla în luna de miere din New Jersey. Nu după mult timp, a început să vândă o versiune uscată a amestecului de ceai, dar trebuia amestecat cu apă, zahăr și drojdie și lăsat să fermenteze pentru ca procesul de carbonizare să aibă loc..

La sugestia prietenului său Russell Conwell (fondatorul Universității Temple), Hires a început să lucreze la o formulare lichidă pentru o băutură cu bere cu rădăcină carbonatată, care ar fi mai atrăgătoare pentru masă. Rezultatul a fost o combinație de mai mult de 25 de plante, fructe de pădure și rădăcini pe care Hires le-a folosit pentru aromatizarea apei cu sodă carbonatată. La îndemnul lui Conwell, Hires a prezentat publicului versiunea sa de bere cu rădăcină la expoziția Centennial din 1876. Berea Root a lui Hires a fost un succes. În 1893, familia Hires a vândut și distribuit berea rădăcină îmbuteliată.

Istoria berii rădăcinoase

În timp ce Charles Hires și familia sa au contribuit în mare măsură la popularitatea berii cu rădăcină modernă, originile sale pot fi urmărite până în perioadele pre-coloniale în care triburile indigene au creat în mod obișnuit băuturi și remedii medicinale din rădăcinile sassafra. Berea rădăcină așa cum o știm astăzi este descendentă din „berile mici”, o colecție de băuturi (unele alcoolice, altele nu), concoctate de coloniști americani folosind ceea ce aveau la îndemână. Fructele variau în funcție de regiune și erau aromate de ierburi, scoarțe și rădăcini cultivate local. Berea mică tradițională include bere de mesteacăn, sarsaparilla, bere cu ghimbir și bere rădăcină.

Rețetele de bere rădăcină din epocă conțineau diferite combinații de ingrediente, precum allspice, scoarță de mesteacăn, coriandru, ienupăr, ghimbir, verdeață de iarnă, hamei, rădăcină de brusture, rădăcină de păpădie, spikenard, pipsissewa, chipsuri de guaiacum, sarsaparilla, spicewood, coaja de vișine, galben doc, scoarță de cenușă prăjită, rădăcină de sasafra, fasole de vanilie, hamei, iarbă de câine, melasă și delicioasă. Multe dintre aceste ingrediente sunt încă utilizate în berea rădăcină astăzi, împreună cu un plus de carbonatare. Nu există o rețetă unică pentru berea rădăcină.

Fapte rapide: mărci de bere cu rădăcină de top

Dacă imitația este cea mai sinceră formă de lingușire, atunci Charles Hires ar avea multe de simțit flatat. Succesul vânzărilor sale de bere rădăcină comercială a inspirat curând concurența. Iată câteva dintre cele mai notabile mărci de bere rădăcină.

• A&W: În 1919, Roy Allen a cumpărat o rețetă de bere rădăcină și a început să își comercializeze băutura în Lodi, California. Un an mai târziu, Allen s-a asociat cu Frank Wright pentru a forma A&W Root Beer. În 1924, Allen și-a cumpărat partenerul și a obținut o marcă pentru brandul care este acum cea mai vândută bere rădăcină din lume.
• lui BARQ: Barq's Root Beer a debutat în 1898. A fost creația lui Edward Barq, care împreună cu fratele său Gaston au fost directorii Companiei Barq's Brothers Bottling Company fondată în cartierul francez din New Orleans în 1890. Brandul este încă deținut de familia Barqs, dar este fabricat și distribuit în prezent de compania Coca-Cola.
• Tata: Rețeta pentru berea rădăcinei lui Dad a fost creată de Ely Klapman și Barney Berns în subsolul casei din zona Klapman din Chicago, la sfârșitul anilor 1930. A fost primul produs care a folosit formatul de ambalare cu șase pachete inventat de Atlanta Paper Company în anii ’40.
• Mug Beer Root: Mug Root Beer a fost inițial comercializat ca „Belfast Root Beer” în anii ’40 de către compania de băuturi Belfast. Denumirea produsului a fost modificată mai târziu în Mug Old Fashioned Root Beer, care a fost apoi scurtată la Mug Root Beer. Fabricat și distribuit în prezent de PepsiCo, mascota brandului Mug este un bulldog numit „Câine”.

Beră rădăcină și preocupări de sănătate

În 1960, Administrația SUA pentru Alimente și Droguri a interzis utilizarea sasafrelor ca potențial cancerigen. Sassafras este unul dintre principalele ingrediente aromatizante din berea rădăcină. Cu toate acestea, s-a stabilit că elementul potențial periculos al plantei a fost găsit doar în ulei. Odată găsită o metodă de extragere a uleiului dăunător din sasafre, sasafra ar putea continua să fie utilizată fără repercusiuni dăunătoare.

La fel ca în cazul altor băuturi răcoritoare, berea rădăcină clasică este clasificată de comunitatea științifică ca fiind o băutură îndulcită cu zahăr sau SSB. Studiile au legat SSB-urile cu o serie de probleme de sănătate, incluzând obezitatea, hipertensiunea arterială, diabetul de tip 2 și cariile dentare. Chiar și băuturile neindulcite, dacă sunt consumate într-o cantitate prea mare, pot avea un impact negativ asupra sănătății.