Istoria factorilor speciali din vitamine în alimentație

Vitaminele sunt o descoperire din secolul XX. În timp ce oamenii au simțit întotdeauna proprietățile unor alimente importante pentru sănătate înainte de deceniile de deschidere a anilor 1900, nu a fost identificat și sintezat până la sfârșitul secolului..

Descoperirea vitaminelor ca factor

În 1905, un englez pe nume William Fletcher a devenit primul om de știință care a stabilit dacă eliminarea factorilor speciali, cunoscuți ca vitamine, din alimente ar duce la boli. Doctorul Fletcher a făcut descoperirea în timp ce a cercetat cauzele bolii Beriberi. S-a părut că mâncarea de orez nepoluat l-a împiedicat pe Beriberi în timp ce mânca orez lustruit nu. Prin urmare, Fletcher bănuia că există nutrienți speciali conținuți în coaja orezului eliminat în timpul procesului de lustruire care a jucat un rol.

În 1906, biochimistul englez Sir Frederick Gowland Hopkins a mai constatat că anumiți factori alimentari (proteine, carbohidrați, grăsimi și minerale) erau importanți pentru creșterea în corpul uman: munca sa a dus la primirea (împreună cu Christiaan Eijkman) a Premiului Nobel din 1929 în Fiziologie sau Medicină. În 1912, savantul polonez Cashmir Funk a numit părțile nutritive speciale ale alimentelor o „vitamină” după „vita”, care însemna viață și „amină” din compușii găsiți în tiamina pe care o izola de cojile de orez. Ulterior, vitamina a fost scurtată la vitamină. Împreună, Hopkins și Funk au formulat ipoteza vitaminică a bolii cu deficiență, care afirmă că o lipsă de vitamine te-ar putea îmbolnăvi.

Descoperiri specifice de vitamine

De-a lungul celor 20^lea secol, oamenii de știință au reușit să izoleze și să identifice diferitele vitamine găsite în alimente. Iată un scurt istoric al unora dintre cele mai populare vitamine.

Vitamina A (un grup solubil în grăsimi retinoizii, incluzând estinii retinolului, retinei și retinilului) - Elmer V. McCollum și Marguerite Davis au descoperit Vitamina A în jurul anilor 1912 - 1914. În 1913, cercetătorii Yale Thomas Osborne și Lafayette Mendel au descoperit că untul conținea un nutrient solubil în grăsimi, cunoscut în curând sub denumirea de vitamina A. Vitamina A a fost sintetizată pentru prima dată în 1947..
Vitamina B (cunoscută sub numele de biotină, o vitamină solubilă în apă, care ajută organismul să transforme carbohidrații, grăsimile și proteinele în energie)-Elmer V. McCollum a descoperit și Vitamina B cândva în jurul anilor 1915-1916.
Vitamina B1 (cunoscută și sub numele de tiamina, o vitamina B solubilă în apă, care joacă un rol critic în metabolismul energetic) -Casimir Funk a descoperit Vitamina B1 (tiamina) în 1912.
Vitamina B2 (cunoscută și sub denumirea de riboflavină, un rol important în producția de energie, funcția celulară și metabolismul)- D. T. Smith, E. G. Hendrick au descoperit B2 în 1926. Max Tishler a inventat metode pentru sintetizarea vitaminei B2 esențiale.
niacina-Americanul Conrad Elvehjem a descoperit Niacin în 1937.
Acid folic- Lucy Wills a descoperit acidul folic în 1933.
Vitamina B6 (șase compuși extrem de versatili și care funcționează în principal asupra metabolismului proteinelor)- Paul Gyorgy a descoperit Vitamina B6 în 1934.
Vitamina C (acid ascorbic, necesară pentru biosinteza colagenului)-În 1747, chirurgul naval scoțian James Lind a descoperit că un nutrient din alimentele citrice împiedica scorbutul. A fost re-descoperită și identificată de cercetătorii norvegieni A. Hoist și T. Froelich în 1912. În 1935, Vitamina C a devenit prima vitamină sintetizată artificial. Procesul a fost inventat de Dr. Tadeusz Reichstein de la Institutul Elvețian de Tehnologie din Zurich.
Vitamina D (favorizează absorbția calciului în intestin și permite mineralizarea oaselor)- În 1922, Edward Mellanby a descoperit Vitamina D în timp ce cerceta o boală numită rahitism.
Vitamina E (anti-oxidant important)- În 1922, cercetătorii Universității din California Herbert Evans și Katherine Bishop au descoperit Vitamina E în legumele cu frunze verzi.

Coenzima Q10

Într-un raport numit „Coenzima Q10 - Antioxidantul energizant”, emis de Kyowa Hakko SUA, un medic pe nume Dr. Erika Schwartz MD a scris:

"Coenzima Q10 a fost descoperită de Dr. Frederick Crane, fiziolog de plante la Universitatea din Wisconsin Enzyme Institute, în 1957. Folosind tehnologia de fermentare specializată dezvoltată de producătorii japonezi, producția rentabilă de CoQ10 a început la mijlocul anilor 1960. Până în ziua de azi. fermentația rămâne metoda de producție dominantă de pe glob. "

În 1958, Dr. D.E. Wolf, care lucrează sub dr. Karl Folkers (Folkers conducând o echipă de cercetători la Merck Laboratories), a descris pentru prima dată structura chimică a coenzimei Q10. Ulterior, dr. Folkers a primit medalia preoțească de la American Chemical Society pentru cercetările sale asupra coenzimei Q10.

Sursă

Fișe tehnice suplimentare pentru vitamine și minerale. Institute Naționale de Sănătate: Oficiul suplimentelor alimentare

umanistică