Cronologia ciocolatei de-a lungul istoriei

Ciocolata are un trecut lung și fascinant, la fel de delicios ca și gustul său. Iată o cronologie cu date notabile din istoria sa!

• 1500 î.Hr.-400 î.Hr.: Indienii olmeci se consideră a fi primii care au cultivat boabele de cacao ca o cultură domestică.
• 250 - 900 CE: Consumul de fasole de cacao a fost limitat la elita societății maya, sub forma unei băuturi de cacao neîndulcite obținute din boabele măcinate.
• 600 d.Hr.: Mayașii migrează în regiunile nordice ale Americii de Sud înființând cele mai vechi plantații de cacao cunoscute în Yucatan.
• Secolul al XIV-lea: Băutura a devenit populară printre clasele superioare aztece care au uzurpat băutura cu cacao de la mayați și au fost primii care au impozitat fasolea. Aztecii l-au numit „xocalatl” însemnând lichid cald sau amar.
• 1502: Columb a întâlnit o mare canoe de tranzacționare maya în Guanaja, care transporta fasole de cacao ca marfă.
• 1519: Exploratorul spaniol Hernando Cortez a înregistrat consumul de cacao în curtea împăratului Montezuma.
• 1544: Frati dominicani au luat o delegație de nobili Kekchi Maya pentru a vizita prințul Filip al Spaniei. Mayașii au adus borcane cadou cu cacao bătută, amestecate și gata de băut. Spania și Portugalia nu au exportat băutura iubită în restul Europei timp de aproape un secol.
• Europa secolului al XVI-lea: Spaniolii au început să adauge zahăr din trestie și arome, precum vanilie la băuturile lor dulci de cacao.
• 1570: Cacaua a câștigat popularitate ca medicament și afrodisiac.
• 1585: Primele expedieri oficiale de boabe de cacao au început să sosească în Sevilla din Vera Cruz, Mexic.
• 1657: Prima casă de ciocolată a fost deschisă la Londra de un francez. Magazinul se numea Moara de cafea și tutunul de tutun. Costând 10 - 15 șileni pe kilogram, ciocolata a fost considerată o băutură pentru clasa de elită.
• 1674: Mâncarea ciocolatei solide a fost introdusă sub formă de rulouri de ciocolată și prăjituri servite în emporiile de ciocolată.
• 1730: Boabele de cacao au scăzut în preț de la 3 dolari pe lire la un preț în raza de acțiune financiară a celorlalți decât cei foarte înstăriți.
• 1732: Inventatorul francez, Monsieur Dubuisson a inventat o fabrică de masă pentru măcinarea boabelor de cacao.
• 1753: Naturalistul suedez, Carolus Linnaeus era nemulțumit de cuvântul „cacao”, așa că l-a redenumit „teobroma”, grecesc pentru „mâncarea zeilor”.
• 1765: Ciocolata a fost introdusă în Statele Unite atunci când producătorul irlandez de ciocolată John Hanan a importat fasole de cacao din Indiile de Vest în Dorchester, Massachusetts, pentru a le perfecționa cu ajutorul Dr. James Baker american. La scurt timp după ce a construit prima fabrică de ciocolată din America și până în 1780, moara făcea faimoasa ciocolată BAKER'S ®.
• 1795: Dr. Joseph Fry din Bristol, Anglia, a folosit un motor cu aburi pentru măcinarea boabelor de cacao, o invenție care a dus la fabricarea ciocolatei la scară largă din fabrică.
• 1800: Antoine Brutus Menier a construit prima fabrică industrială de fabricare a ciocolatei.
• 1819: Pionierul producției de ciocolată elvețiană, François Louis Callier, a deschis prima fabrică elvețiană de ciocolată.
• 1828: Invenția presei de cacao, de Conrad Van Houten, a ajutat la reducerea prețurilor și la îmbunătățirea calității ciocolatei, prin stoarcerea unei părți din unt de cacao și oferind băuturii o consistență mai lină. Conrad Van Houten și-a brevetat invenția la Amsterdam și procesul său de alcalinizare a devenit cunoscut sub numele de „Dutching”. Cu câțiva ani mai devreme, Van Houten a fost primul care a adăugat săruri alcaline în cacao sub formă de pulbere pentru a o amesteca mai bine cu apa.
• 1830: O formă de ciocolată cu mâncare solidă a fost dezvoltată de Joseph Fry & Sons, un producător britanic de ciocolată.
• 1847: Joseph Fry & Son au descoperit o modalitate de a amesteca o parte din untul de cacao înapoi în ciocolata „Dutched” și a adăugat zahăr, creând o pastă care putea fi modelată. Rezultatul a fost prima bară de ciocolată modernă.
• 1849: Joseph Fry & Son și Cadbury Brothers au afișat ciocolată pentru mâncare la o expoziție din Bingley Hall, Birmingham, Anglia.
• 1851: Expoziția prințului Albert de la Londra a fost prima dată când americanii au fost introduși în bonboane, creme de ciocolată, bomboane de mână (numite „dulciuri fierte”) și caramele.
• 1861: Richard Cadbury a creat prima cutie de bomboane cunoscută în formă de inimă pentru Ziua Îndrăgostiților.
• 1868: John Cadbury a comercializat primele cutii de bomboane de ciocolată.
• 1876: Daniel Peter din Vevey, Elveția, a experimentat opt ​​ani înainte de a inventa în sfârșit un mijloc de a face ciocolată cu lapte pentru mâncare.
• 1879: Daniel Peter și Henri Nestlé s-au unit pentru a forma Compania Nestlé.
• 1879: Rodolphe Lindt din Berna, Elveția, a produs o ciocolată mai fină și mai cremoasă, care s-a topit pe limbă. A inventat mașina „conching”. Conch a însemnat încălzirea și rularea ciocolatei pentru a o perfecționa. După ce ciocolata a fost turtită timp de șaptezeci și două de ore și i s-a adăugat mai mult unt de cacao, a fost posibil să se creeze „fondant” de ciocolată și alte forme cremoase de ciocolată.
• 1897: Prima rețetă cunoscută publicată pentru castanele de ciocolată a apărut în Catalogul Sears și Roebuck.
• 1910: Canadianul, Arthur Ganong a comercializat prima bară de ciocolată cu nichel. William Cadbury a cerut mai multor companii engleze și americane să li se alăture pentru a refuza să cumpere boabe de cacao din plantații cu condiții de muncă precare.
• 1913: Cofetarul elvețian Jules Sechaud de la Montreux a introdus un proces de fabricare a ciocolatelor umplute.
• 1926: Chocolatier belgian, Joseph Draps începe compania Godiva să concureze cu piața americană a lui Hershey și Nestle.

Mulțumiri speciale mergeți lui John Bozaan pentru cercetările suplimentare.