Formula chimică cu sodă de coacere (bicarbonat de sodiu)

Soda de coacere este denumirea comună pentru bicarbonatul de sodiu chimic sau carbonatul de hidrogen de sodiu. Formula moleculară a bicarbonatului de sodiu este NaHCO₃. Compusul este o sare care se disociază în sodiu (Na⁺) cation și carbonat (CO₃^-) anioni în apă. Soda de copt este un solid cristalin alb alcalin, vândut de obicei sub formă de pulbere. Are o aromă ușor sărată.

Descompunerea în carbonat de sodiu

La o temperatură mai mare de 50 ° C (122 ° F), bicarbonatul de sodiu se descompune în soluție de spălare sau carbonat de sodiu, împreună cu apă și dioxid de carbon. Viteza de descompunere depinde de temperatură și se desfășoară rapid la temperaturi obișnuite de coacere. Reacția de deshidratare este:

2 NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

La temperaturi încă mai ridicate (peste 850 ° C sau 1560 ° F), carbonatul devine oxid. Reacția este:

N / A₂CO₃ → Na₂O + CO₂

Această reacție este folosită la stingătoarele de incendiu cu pulbere uscată pe bază de bicarbonat. Dioxidul de carbon ajută la sufocarea flăcării.

Istorie

Chimistul francez Nicolas Leblanc a produs carbonat de sodiu sau cenușă de sodiu în 1791. La începutul anilor 1800, pescarii au folosit bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de potasiu (numit colectiv Bicarbonatul) pentru a păstra peștele proaspăt. În 1846, brutarii americani Austin Church și John Dwight au construit prima fabrică din Statele Unite care producea sodă de coacere din carbonat de sodiu și dioxid de carbon.