Faptele și funcțiile colagenului

Colagenul este o proteină formată din aminoacizi care se găsesc în corpul uman. Iată ce este colagenul și cum este folosit în organism.

Fapte de colagen

Ca toate proteinele, colagenul este format din aminoacizi, molecule organice obținute din carbon, hidrogen și oxigen. Colagenul este de fapt o familie de proteine ​​decât o proteină specifică, plus că este o moleculă complexă, deci nu veți vedea o simplă structură chimică pentru aceasta.

De obicei, veți vedea diagrame care arată colagenul ca o fibră. Este cea mai comună proteină la om și la alte mamifere, alcătuind 25% la 35% din conținutul total de proteine ​​din corpul tău. Fibroblastele sunt celulele care produc cel mai frecvent colagen.

• Cuvântul colagen provine de la cuvântul grecesc „kolla”, care înseamnă „lipici”.
• Optzeci la 90 la sută din colagenul din corpul uman este format din colagen de tip I, II și III, deși sunt cunoscute cel puțin 16 forme diferite ale proteinei.
• Gram pentru gram, colagen de tip I este mai puternic decât oțelul.
• Colagenul utilizat în scopuri medicale nu trebuie să fie colagen uman. Proteina poate fi obținută și de la porci, bovine și oi.
• Colagenul poate fi aplicat pe răni, pentru a servi ca un eșafod pe care se pot forma celule noi, îmbunătățind astfel vindecarea.
• Deoarece colagenul este o proteină atât de mare, nu este absorbită prin piele. Produsele topice care conțin colagen nu pot livra nimic efectiv sub suprafața pielii pentru a reumple țesutul deteriorat sau îmbătrânit. Cu toate acestea, vitamina A topică și compuși asociați promovează producția de colagen.

Funcțiile colagenului

Fibrele de colagen sprijină țesuturile corpului, plus colagenul este o componentă majoră a matricei extracelulare care susține celulele. Colagenul și keratina conferă pielii rezistența sa, impermeabilizarea și elasticitatea. Pierderea colagenului este o cauză a ridurilor. Producția de colagen scade odată cu vârsta, iar proteina poate fi deteriorată de fumat, lumina solară și alte forme de stres oxidativ.

Țesutul conjunctiv este format în principal din colagen. Colagenul formează fibrilele care asigură structura țesutului fibros, cum ar fi ligamentele, tendoanele și pielea. Colagenul se găsește și în cartilaj, oase, vase de sânge, corneea ochiului, discuri intervertebrale, mușchi și tractul gastro-intestinal..

Alte utilizări ale colagenului

Lipiciile de animale pe bază de colagen pot fi făcute prin fierberea pielii și a sinusurilor animalelor. Colagenul este una dintre proteinele care conferă rezistență și flexibilitate pieilor de animale și pielii. Colagenul este utilizat în tratamentele cosmetice și chirurgia arsurilor. Unele carcase de cârnați sunt făcute din această proteină. Colagenul este utilizat pentru a produce gelatină, care este colagen hidrolizat. Se folosește în deserturi cu gelatină (cum ar fi Jell-O) și mămăligă.

Mai multe despre colagen

Pe lângă faptul că este o componentă cheie a corpului uman, colagenul este un ingredient întâlnit frecvent în alimente. Gelatina se bazează pe colagen pentru a „seta”. De fapt, gelatina poate fi chiar făcută folosind colagen uman. Cu toate acestea, anumite substanțe chimice pot interfera cu reticularea colagenului. De exemplu, ananasul proaspăt poate strica Jell-O. Deoarece colagenul este o proteină animală, există unele dezacorduri în privința faptului că alimentele făcute cu colagen, cum ar fi mămăligă și gelatină, sunt considerate vegetariene.