Definiția efervescenței în chimie

Efervescența este spumantă sau cremă care rezultă dintr-un gaz evoluat dintr-un solid sau lichid. Termenul provine de la verbul latin fervere, ceea ce înseamnă „a fierbe”. Cuvântul „fermentație” are aceeași sursă.

Cel mai frecvent gaz degajat în efervescență este dioxidul de carbon, totuși gazul de azot poate fi dizolvat în lichide pentru a produce bule mai mici.

Exemple de eficacitate

Exemple obișnuite de efervescență includ bule și spumă din șampanie, băuturi răcoritoare carbogazoase și bere. Poate fi observat în reacția dintre acidul clorhidric și calcar sau între HCl și un tabel antiacid.

surse

• Baxter, E. Denise; Hughes, Paul S. (2001). Berea: calitate, siguranță și aspecte nutriționale. Societatea Regală de Chimie. p. 22. ISBN 9780854045884.
•  G. Liger-Belair și colab. (1999). „Studiul eficacității într-un pahar de șampanie: frecvențe de formare a bule, rate de creștere și viteze de creștere a bulelor”. A.m. J. Enol. Vitic. 50: 3 317-323.