Ecuația pentru descompunerea bicarbonatului de sodiu (bicarbonat de sodiu)

Reacția de descompunere a bicarbonatului de sodiu sau a bicarbonatului de sodiu este o reacție chimică importantă pentru coacere, deoarece ajută la creșterea produselor coapte. Este, de asemenea, modul în care puteți face carbonat de sodiu, o altă substanță chimică utilă, numită și sodă de spălare.

Ecuația echilibrată

Ecuația echilibrată pentru descompunerea bicarbonatului de sodiu în carbonat de sodiu, dioxid de carbon și apă este:

2 NaHCO3 (s) → Na2CO3 (s) + CO2 (g) + H2O (g)

Ca majoritatea reacțiilor chimice, viteza reacției depinde de temperatură. Când este uscat, bicarbonatul de sodiu nu se descompun foarte repede, deși are o durată de valabilitate, așa că ar trebui să-l testați înainte de a-l utiliza ca ingredient de gătit sau într-un experiment.

O modalitate de a accelera descompunerea ingredientului uscat este încălzirea într-un cuptor cald. Soda de coacere începe să se spargă în soda de spălare, dioxid de carbon și apă la temperatura camerei atunci când este amestecată cu apă, motiv pentru care nu ar trebui să stocați bicarbonatul de sodiu într-un recipient deschis sau să așteptați prea mult între amestecarea unei rețete și introducerea la cuptor. . Pe măsură ce temperatura crește până la punctul de fierbere al apei (100 Celcius), reacția se finalizează, cu descompunerea tuturor bicarbonatului de sodiu.

Carbonatul de sodiu sau soda de spălare suferă, de asemenea, o reacție de descompunere, deși această moleculă este mai termică decât bicarbonatul de sodiu. Ecuația echilibrată pentru reacție este:

Na2CO3 (s) → Na2O (s) + CO2 (g)

Descompunerea carbonatului de sodiu anhidru în oxid de sodiu și dioxid de carbon are loc lent la temperatura camerei și se finalizează la 851 C (1124 K).