Guilá Naquitz este unul dintre cele mai importante situri arheologice din America, recunoscut pentru descoperirile sale descoperitoare în înțelegerea domesticirii plantelor. Situl a fost săpat în anii ’70 de arheologul american Kent V. Flannery, folosind metode de pionierat de eșantionare ecologică și ecologică. Rezultatele acestor tehnici de eșantionare de la Guila Naquitz și alte săpături care au urmat au rescris ceea ce arheologii au înțeles anterior despre momentul domesticirii plantelor..
Guilá Naquitz este o mică peșteră ocupată de vânători-culegători locali de cel puțin șase ori între 8000 și 6500 î.Hr., de către vânători și culegători, probabil în toamna anului (octombrie-decembrie) a anului. Peștera se află în valea Tehuacán din statul Oaxaca, Mexic, la aproximativ 3 mile (5 kilometri) nord-vest de orașul Mitla. Gura peșterii se deschide lângă baza unei stânci mari ignimbrite care se ridică la 300 de metri (300 de metri) deasupra podelei.
Primele informații despre domesticirea multor culturi domesticite americane - porumb, dovlecei, dovlecei și fasole - au fost găsite în anii 1950 și 1960 în depozitele explorate în cinci peșteri din Mexic. Aceia erau Guilá Naquitz; Peșterile Romero și Valenzuela din apropierea Ocampo, Tamaulipas; și peșterile Coxcatlán și San Marcos din Tehuacán, Puebla.
Cinci straturi naturale (A-E) au fost identificate în depozitele din peșteră, care s-au extins până la o adâncime maximă de 55 cm (140 centimetri). Din păcate, numai straturile superioare (A) pot fi datate în mod concludent, pe baza datelor de radiocarbon din pardoselile și ceramicii sale care se potrivesc cu Monte Alban IIIB-IV, ca. 700 CE. Datele celorlalte straturi din peșteră sunt într-o măsură contradictorii: dar radiocarbonele AMS datează pe părțile plantelor care au fost descoperite în straturile B, C și D au revenit la aproape 10.000 de ani în urmă, în perioada arhaică și, pentru perioada în care a fost descoperită, aceasta a fost o întâlnire minunată de timpuriu.
O dezbatere considerabilă și aprigă a avut loc în anii '70, în special despre datele de radiocarbon din teosintea de Guila Naquitz (precursorul genetic al porumbului) fragmente de coajă, preocupări care în mare parte au fost disipate după date similare pentru porumb, au fost recuperate din peșterile San Marcos și Coxcatlan din Oaxaca și Puebla, și situl Xihuatoxtla din Guerrero.
O gamă largă de hrană vegetală a fost recuperată în zăcămintele din peștera Guilá Naquitz, inclusiv ghinde, pinion, fructe de cactus, căpșuni, păstăi de mesquite și, cel mai important, formele sălbatice de dovlecei, dovlecei și fasole. Toate aceste plante ar fi domesticite în câteva generații. Alte plante atestate la Guila Naquitz sunt ardeii iuti, amarantul, chenopodiul și agave. Dovezile din depozitele peșterii includ părți ale plantelor-peduncule, semințe, fructe și fragmente de coajă, dar și polen și fitoliti.
În depozite s-au găsit trei pui cu elemente vegetale atât de teosinte (progenitorul sălbatic al porumbului), cât și de porumb, datate direct de radiocarbonul AMS, datând la aproximativ 5.400 de ani; ele au fost interpretate ca arătând semne de domesticire incipientă. Șorțurile de squash au fost, de asemenea, datate cu radiocarbon, date de întoarcere cu aproximativ 10.000 de ani în urmă.