Cât timp puteți păstra nucile negre?

Nucile sunt încă bune după ce au fost lăsate în coaja curată timp de un an? Spuneți că aveți o găleată de nuci într-o magazie pentru un sezon. Iată cum să luați o decizie: dacă sunt depozitate într-un șopron exterior expus la îngheț sau la temperaturi ridicate și potențiale infestări de insecte și boli, veți dori să aruncați întregul lot.

Probabil că veți fi în regulă dacă le-ați păstrat într-un mediu securizat climatizat sau dacă le-ați înghețat după ce s-au uscat. Este importantă condițiile de păstrare și timpul petrecut de nuci în acel mediu. O încercare rapidă ar fi crăparea unuia și testarea după gust și miros. Orice arome va fi observat imediat, iar nuci ar trebui aruncate.

Informații de întărire, stocare și decojire

Nucile negre vor avea un avantaj de depozitare atunci când sunt vindecate. Vindecarea permite nucului să dezvolte o aromă profundă și va crește durata de depozitare. Vindecarea nucilor negre este un pas suplimentar care va dura mai mult timp, dar va merita efortul de a păstra nuca în coajă în timp.

Pentru a vindeca nuca - pur și simplu distribuiți nucile curățate și cojite într-un strat de câteva nuci adânc pe beton rece, uscat, bine ventilat și umbrit timp de câteva săptămâni. Piulița este gata să se păstreze atunci când sâmburele se sparge crisply și cu o lovitură.

Atunci când procesul de întărire vă oferă o carne de nuci gustoasă și crocantă, păstrați nucile întărite, curățate nesăbuite, în condiții bine ventilate, dar reci. Temperatura de depozitare preferată ar trebui să fie de 60 ° F sau mai puțin umiditatea relativă ar trebui să fie destul de ridicată și în jur de 70%. Atunci când cojile de nuc sunt depozitate în condiții de uscare, acestea tind să crape expunând sâmburele într-un mediu propice stricării. Folosiți pungi de pânză respirabile, pungi de manta, coșuri de sârmă sau orice recipient care va permite circulația adecvată a aerului și va descuraja dezvoltarea bacteriilor putrezite și a mucegaiului.

Pentru a facilita procesul de coajare a nucilor, ar trebui să le umeziți. Umiditatea va ajuta la menținerea sâmburelor intacte și va reduce ruperea piuliței. Înmuiați nucile în apă fierbinte (dar nu fierbând) câteva ore. Unele surse sugerează o scurgere suplimentară și repetarea înmuierii cu apă caldă. Păstrați nucile umede până când sunteți gata să crăpați cojile