Diferența dintre praful de copt cu acțiune dublă și cu acțiune unică

Dacă sunteți ca mine, aveți norocul să acordați suficientă atenție unei rețete pentru a observa dacă trebuie să folosiți praf de copt sau bicarbonat. Ambele ingrediente fac ca produsele coapte să crească - dar nu pot fi schimbate (deși le puteți schimba atât timp cât știți ce faceți). Există, de asemenea, mai multe tipuri de praf de copt. Deoarece puteți găsi atât pulbere de gătit cu acțiune unică, cât și praf de copt cu acțiune dublă, vă întrebați probabil cum sunt diferite și dacă ar trebui să utilizați sau nu jumătate din cantitatea de praf de copt cu acțiune dublă.

Care este diferența?

Pentru orice rețetă care necesită praf de copt, ar trebui să folosiți exact aceeași cantitate de praf de copt cu acțiune dublă ca și pulberea de gătit cu acțiune unică. Diferența dintre cele două tipuri de pulbere este compoziția lor chimică. Unul produce bule de dioxid de carbon care fac ca produsele tale coapte să crească atunci când ingredientele sunt amestecate, în timp ce celălalt le produce atunci când produsul este încălzit în cuptor. Chiar dacă sunt diferite, ambele tipuri de praf de copt produc aceeași cantitate de gaz, astfel încât sunt la fel de eficiente ca agenții de dospire.

• Praf de copt cu acțiune unică reacționează cu un ingredient pe bază de apă pentru a forma bule imediat ce ingredientele sunt amestecate. Dacă așteptați prea mult să vă coaceți mâncarea sau să vă amestecați excesiv ingredientele, bulele vor scăpa și mâncarea dvs. va cădea plat.
• Praf de copt cu acțiune dublă produce unele bule atunci când ingredientele sunt amestecate, cu toate acestea, cea mai mare parte din creștere apare odată ce întâlnește căldura. Praful de copt cu acțiune dublă este mai fiabil pentru coacerea de acasă, deoarece este mai greu să învingeți ingredientele, iar rețeta dvs. va fi mai puțin sensibilă la eșec dacă uitați să vă preîncălziți cuptorul. Deoarece este practic nepermis, acesta este tipul de praf de copt care se găsește cel mai adesea în magazine. Cel mai adesea întâlnești praf de copt cu acțiune unică în aplicații comerciale. Este, de asemenea, tipul de praf de copt pe care l-ați face dacă ați dori să încercați singur să pregătiți praful de copt.