Diferența dintre sodiu și sare

Sarea din punct de vedere tehnic poate fi orice compus ionic format prin reacția unui acid și a unei baze, dar de cele mai multe ori cuvântul este folosit pentru a se referi la sare de masă, care este clorură de sodiu sau NaCl. Știți că sarea conține sodiu, dar cele două substanțe chimice nu sunt același lucru.

Sodiu

Sodiul este un element chimic. Este foarte reactiv, deci nu se găsește liber în natură. De fapt, suferă o combustie spontană în apă, așa că, în timp ce sodiul este esențial pentru alimentația umană, nu ați dori să mâncați sodiu pur. Când ingerați sare, sodiul și ionii de clor din clorură de sodiu se separă unul de celălalt, făcând sodiu disponibil pentru corpul dvs..

Sodiu în corp

Sodiul este folosit pentru a transmite impulsurile nervoase și se găsește în fiecare celulă a corpului. Echilibrul dintre sodiu și alți ioni reglează presiunea celulelor și este legat și de tensiunea arterială.

Cantitatea de sodiu în sare

Deoarece nivelurile de sodiu sunt atât de critice pentru atâtea reacții chimice din organism, cantitatea de sodiu pe care o consumi sau o bei are implicații importante pentru sănătatea ta. Dacă încercați să vă reglați sau să limitați aportul de sodiu, trebuie să vă dați seama că cantitatea de sare consumată este legată de cantitatea de sodiu, dar nu este aceeași. Acest lucru se datorează faptului că sarea conține atât sodiu cât și clor, așa că atunci când sarea se disociază în ionii săi, masa este împărțită (nu în mod egal) între ionii de sodiu și clor.

Motivul pentru care sarea nu este doar jumătate de sodiu și jumătate de clor se datorează faptului că un ion de sodiu și un ion de clor nu cântăresc aceeași cantitate.

Eșantionul de sare și de sodiu

De exemplu, iată cum se calculează cantitatea de sodiu în 3 grame (g) de sare. Veți observa 3 grame de sare nu conține 3 grame de sodiu și nici jumătate din masa de sare din sodiu, deci 3 grame de sare nu conține 1,5 grame de sodiu:

• Na: 22,99 grame / mol
• Cl: 35,45 grame / mol
• 1 mol NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 grame pe mol
• Sodul este 23 / 58,5 x 100% = 39,3% din sare este sodiu

Apoi cantitatea de sodiu în 3 grame de sare = 39,3% x 3 = 1,179 g sau aproximativ 1200 mg

O modalitate ușoară de a calcula cantitatea de sodiu din sare este de a realiza 39,3% din cantitatea de sare provine din sodiu. Înmulțiți doar 0,393 ori masa sării și veți avea masa de sodiu.

Surse dietetice de sodiu de top

În timp ce sarea de masă este o sursă evidentă de sodiu, CDC raportează 40% din sodiu alimentar provine din 10 alimente. Lista poate fi surprinzătoare, deoarece multe dintre aceste alimente nu au gust deosebit de sărat:

• Pâine
• Carne vindecate (de exemplu, turti la rece, slănină)
• Pizza
• păsări de curte
• Supă
• sandvişuri
• Brânză
• Paste (de obicei fierte cu apă sărată)
• Feluri de mâncare
• Gustari