Vitis vinifera Origini ale viței de vie domestice

Viță de vie domestică (Vitis vinifera, uneori sunat V. sativa) a fost una dintre cele mai importante specii de fructe din lumea mediteraneană clasică și este cea mai importantă specie de fructe economice din lumea modernă de azi. La fel ca în trecutul antic, viitoarele pline de soare sunt cultivate astăzi pentru a produce fructe, care sunt consumate proaspete (sub formă de struguri de masă) sau uscate (sub formă de stafide) și, mai ales, pentru a face vin, o băutură de mare anvergură economică, culturală, și valoare simbolică.

Vitis familia este formată din aproximativ 60 de specii inter-fertile care există aproape exclusiv în emisfera nordică: dintre acestea, V. vinifera este singurul utilizat pe scară largă în industria vinicolă globală. Aproximativ 10.000 de cultivari de V. vinifera există astăzi, deși piața producției de vin este dominată doar de o mână de ele. Cultivele sunt clasificate în general în funcție de faptul dacă produc struguri de vin, struguri de masă sau stafide.

Istoric de domesticire

Majoritatea dovezilor indică faptul că V. vinifera a fost domesticit în sud-vestul neolitic din Asia între ~ 6000-8000 de ani în urmă, de la strămoșul său sălbatic V. vinifera spp. sylvestris, uneori menționat ca V. sylvestris. V. sylvestris, deși destul de rar în unele locații, în prezent se situează între coasta Atlanticului din Europa și Himalaya. Un al doilea centru posibil de domesticire este în Italia și în Marea Mediterană de Vest, dar până acum dovezi pentru aceasta nu sunt concludente. Studiile ADN sugerează că un motiv al lipsei de claritate este apariția frecventă în trecut a unei încrucișări intenționate sau accidentale a strugurilor domestici și sălbatici.

Primele dovezi pentru producția de vin - sub formă de reziduuri chimice în ghivece - sunt din Iran, la Hajji Firuz Tepe, în munții Zagrosului de nord, aproximativ 7400-7000 BP. Shulaveri-Gora în Georgia a avut reziduuri datate din mileniul al VI-lea î.Hr. Semințele din ceea ce se crede că sunt struguri domesticiți au fost găsite în Peștera Areni din sud-estul Armeniei, aproximativ 6000 BP, și Dikili Tash din nordul Greciei, 4450-4000 Î.Hr..

ADN-ul din sâmburele de struguri despre care s-a crezut că a fost domesticit a fost recuperat din Grotta della Serratura din sudul Italiei de la nivelurile datate până la 4300-4000 cal BCE. În Sardinia, primele fragmente datate provin din nivelurile din epoca bronzului târziu ale așezării culturii Nuragice din Sa Osa, 1286-1115 cal..

difuziune

În urmă cu aproximativ 5.000 de ani, viței de vie au fost comercializați în marja vestică a semilunei fertile, a văii Iordanului și a Egiptului. De acolo, strugurii au fost răspândiți în bazinul mediteranean de către diverse societăți din epoca bronzului și clasice. Cercetările genetice recente sugerează că, în acest punct de distribuție, domesticul V. vinifera a fost încrucișat cu plante sălbatice locale din Mediterana.

Conform recordului istoric chinez Shi Ji din secolul I î.e.n., vița de vie și-a găsit drumul în Asia de Est la sfârșitul secolului II î.e.n., când generalul Qian Zhang s-a întors din Bazinul Fergana din Uzbekistan între 138-119 î.e.n. Ulterior, strugurii au fost aduși în Chang'an (acum orașul Xi'an), prin Drumul Mătăsii. Dovezi arheologice ale societății de stepă Tombs Yanghai indică, totuși, că strugurii au fost cultivați în bazinul Turpan (la marginea vestică a ceea ce este astăzi China) cu cel puțin 300 î.Hr..

Înființarea Marsilia (Massalia) în jur de 600 î.Hr. se crede că a fost legată de cultivarea strugurilor, sugerată de prezența unui număr mare de amfore de vin încă din primele zile. Acolo, oamenii celtici din epoca fierului au cumpărat cantități mari de vin pentru sărbătoare; dar, în general, viticultura a crescut lent, până când, potrivit lui Pliniu, membrii pensionari ai legiunii romane s-au mutat în regiunea Narbonnaisse din Franța la sfârșitul secolului I î.e.n. Acești soldați bătrâni au crescut struguri și vin produs în masă pentru colegii lor muncitori și pentru clasele inferioare urbane.

Diferențele dintre strugurii sălbatici și domestici

Principala diferență între formele sălbatice și cele domestice ale strugurilor este capacitatea formei sălbatice de a poleniza încrucișat: sălbatic V. vinifera se poate auto-poleniza, în timp ce formele domestice nu pot, ceea ce permite fermierilor să controleze caracteristicile genetice ale unei plante. Procesul de domesticire a mărit mărimea ciorchinilor și fructelor de pădure, precum și conținutul de zahăr din boabe. Rezultatul final a fost randamente mai mari, o producție mai regulată și o fermentare mai bună. Alte elemente, cum ar fi florile mai mari și o gamă largă de culori de fructe de pădure - în special strugurii albi - se consideră că au fost crescute în struguri mai târziu în regiunea mediteraneană.

Niciuna dintre aceste caracteristici nu poate fi identificată arheologic, bineînțeles: pentru asta, trebuie să ne bazăm pe modificările dimensiunii și formei și geneticii semințelor de struguri („sâmburi”). În general, strugurii sălbatici poartă sâmburi rotunzi cu tulpini scurte, în timp ce soiurile domestice sunt mai alungite, cu tulpini lungi. Cercetătorii consideră că schimbarea rezultă din faptul că strugurii mai mari au sâmburi mai mari, mai alungiți. Unii cercetători sugerează că atunci când forma pipă variază într-un singur context, asta indică probabil viticultura în proces. Cu toate acestea, în general, utilizarea formei, dimensiunii și formei nu are succes decât dacă semințele nu au fost deformate prin carbonizare, exploatare de apă sau mineralizare. Toate aceste procese sunt ceea ce permite ca gropile de struguri să supraviețuiască în contexte arheologice. Unele tehnici de vizualizare a computerului au fost utilizate pentru a examina forma pip, tehnici care promit să rezolve această problemă.

Investigatii ADN si vinuri specifice

Până în prezent, nici analiza ADN nu ajută cu adevărat. Susține existența unuia și eventual două evenimente originale de domesticire, dar atât de multe treceri deliberate de atunci au neclar capacitatea cercetătorilor de a identifica originile. Ceea ce pare aparent este că cultivarele au fost împărțite pe distanțe mari, împreună cu multiple evenimente de propagare vegetativă a genotipurilor specifice în întreaga lume a vinificației.

Specularea este răspândită în lumea non-științifică cu privire la originile vinurilor specifice: dar până în prezent susținerea științifică a acestor sugestii este rară. Câteva care sunt susținute includ cultivarea misiunii din America de Sud, care a fost introdusă în America de Sud de misionarii spanioli sub formă de semințe. Chardonnay este probabil rezultatul unei încrucișări din perioada medievală între Pinot Noir și Gouais Blanc care a avut loc în Croația. Numele Pinot datează din secolul al XIV-lea și ar fi putut fi prezent încă din Imperiul Roman. Și Syrah / Shiraz, în ciuda numelui care sugerează o origine estică, a apărut din podgoriile franceze; la fel ca Cabernet Sauvignon.

surse

• Bouby, Laurent și colab. "Inspecții bioarheologice în procesul de domesticire a viței de vie (Vitis Vinifera L.) în timpul timpurilor romane din sudul Franței." Plus unu 8.5 (2013): e63195. Imprimare.
• Gismondi, Angelo și colab. "Resturile carpologice ale viței de vie au relevat existența unui neolitic Vitis Vinifera L. Specimen care conține ADN-ul antic păstrat parțial în ecotipurile moderne." Jurnalul de științe arheologice 69.Supplimentul C (2016): 75-84. Imprimare.
• Jiang, Hong-En și colab. "Dovezi arheobotanice de utilizare a plantelor în Turpanul antic din Xinjiang, China: Un studiu de caz la Cimitirul Shengjindian." Istoria vegetației și arheobotanica 24.1 (2015): 165-77. Imprimare.
• McGovern, Patrick E., și colab. „Începuturile viniculturii în Franța”. Lucrări ale Academiei Naționale de Științe din Statele Unite ale Americii 110.25 (2013): 10147-52. Imprimare.
• Orrù, Martino și colab. "Caracterizarea morfologică a semințelor Vitis Vinifera L. prin analiza imaginii și compararea cu rămășițele arheologice." Istoria vegetației și arheobotanica 22.3 (2013): 231-42. Imprimare.
• Pagnoux, Clémence și colab. "Adăugarea Agrobiodiversității Vitis Vinifera L. (Grapevine) din Grecia Antică prin Analiza comparativă a formelor semințelor arheologice și moderne." Istoria vegetației și arheobotanica 24.1 (2015): 75-84. Imprimare.
• Ucchesu, Mariano și colab. „Metodă predictivă pentru identificarea corectă a semințelor de struguri arboratici: suport pentru avansări în cunoașterea procesului de domesticire a strugurilor." PLUS UNU 11.2 (2016): e0149814. Imprimare.
• Ucchesu, Mariano și colab. „Cele mai vechi dovezi ale unui cultiv primitiv de Vitis Vinifera L. în timpul epocii bronzului în Sardinia (Italia)." Istoria vegetației și arheobotanica 24.5 (2015): 587-600. Imprimare.
• Wales, Nathan și colab. „Limitele și potențialul tehnicilor paleogenomice pentru reconstituirea domesticirii viței de vie”. Jurnalul de științe arheologice 72. Suplimentul C (2016): 57-70. Imprimare.
• Zhou, Yongfeng și colab. "Domicilarea" Genomicii evolutive a strugurilor (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera). " Procesul Academiei Naționale de Științe 114.44 (2017): 11715-20. Imprimare.