Ce fel de vase sunt cele mai sigure pentru gătit?

Suntem din ce în ce mai atenți la mâncarea pe care o consumăm, iar această preocupare se răspândește la materialele aflate în contact cu alimentele noastre. De exemplu, alegerea unei sticle de apă reutilizabile sigure îi preocupă pe mulți. Haideți să examinăm alegerile pe care le avem atunci când luăm în considerare ce vase de gătit să folosim. 

Vesela din otel inoxidabil combina diferite metale

În realitate, oțelul inoxidabil este într-adevăr un amestec de mai multe metale diferite, inclusiv nichel, crom și molibden, toate putând păcăli în alimente. Cu toate acestea, cu excepția cazului în care ustensilele de gătit din oțel inoxidabil nu sunt gâfâite și gâfâite, cantitatea de metale susceptibile de a intra în alimentele dvs. este neglijabilă. Vasele din oțel inoxidabil în stare bună pot fi considerate sigure pentru gătit.

Vesela de aluminiu anodizat poate fi o alternativă mai sigură

În aceste zile, mulți bucătari conștienți de sănătate apelează la vase de aluminiu anodizate ca o alternativă mai sigură. Procesul de anodizare electrochimic se blochează în metalul de bază al aluminiului, din aluminiu, astfel încât acesta nu poate intra în alimente și face ca mulți bucătari să considere o suprafață ideală de gătit antiaderentă și zgârietură. Calphalon este liderul producător de vase din aluminiu anodizat, dar oferte mai noi de la All-Clad (susținute de bucătarul celebrității Emeril Lagasse) și alții vin pe piață.

Poate turnă fierbinte veselă să îmbunătățească efectiv sănătatea?

O altă alegere bună este acel standby vechi, din fontă, care este cunoscut pentru durabilitatea sa și distribuția uniformă a căldurii. Vasele din fontă vă pot ajuta, de asemenea, să vă asigurați că mâncătorii din casa dvs. obțin suficient fier - de care organismul are nevoie pentru a produce globule roșii - întrucât filtrează vasele în alimente în cantități mici.

Spre deosebire de metalele care se pot desprinde din alte tipuri de vase și tigăi, fierul este considerat un aditiv alimentar sănătos de către Administrația Alimentelor și Medicamentelor din SUA. Totuși, consumatorii ar trebui să fie atenți că majoritatea ustensilelor din fontă trebuie să fie asezonate după fiecare utilizare pentru a preveni rugina și, ca atare, nu sunt la fel de îngrijorătoare ca alte alternative.

Vase de ceramică oferă unele avantaje ale fontelor fără a vă deranja

Pentru cei cărora le place proprietățile de distribuție a căldurii și a căldurii din fontă, dar care tem procesul de asezonare, vase ceramice emailate sunt o alegere bună, dacă este scumpă. Smaltul neted și colorat este rezistent la mașina de spălat vase și este oarecum antiaderent și acoperă întreaga suprafață a acestor vase pentru a reduce durerile de cap.

Vesela de cupru este excelentă pentru anumite utilizări

O altă suprafață favorizată de bucătarii pentru sosuri și săuturi este cuprul, care excelează la încălzirea rapidă și chiar la distribuția căldurii. Deoarece cuprul se poate scurge în alimente în cantități mari atunci când este încălzit, suprafețele de gătit sunt de obicei căptușite cu staniu sau oțel inoxidabil.

Învelișurile antiaderent pot fi sigure, dacă sunt utilizate corect

Teflonul este un înveliș antiaderent utilizat pentru a împiedica aderarea alimentelor la suprafața vaselor de gătit. Au apărut anumite probleme de mediu și de sănătate asociate cu procesul de fabricație al teflonului, dar în ceea ce privește utilizarea sa internă, răspunsul este mai complex. Studiile au arătat că acoperirile antiaderent sunt stabile și sigure în condiții normale de utilizare. Cu toate acestea, atunci când sunt supuse la temperaturi peste căldura normală de gătit (peste 500 de grade Fahrenheit), vaporii pot fi degajați. Pentru un motiv încă de descoperit, păsările par sensibile la fumurile respective. Societatea Americană de Cancer afirmă că nu există riscuri cunoscute asociate cu vase acoperite cu teflon. Cu o utilizare și îngrijire corespunzătoare, aceste vase și cratițe - care constituie mai mult de jumătate din toate vânzările de vase din SUA - ar trebui să fie sigure de utilizat.

Editat de Frederic Beaudry.