De ce laptele este alb

Răspunsul scurt este că laptele este alb, deoarece reflectă toate lungimile de undă ale luminii vizibile. Amestecul de culori reflectate produce lumină albă. Motivul pentru aceasta se datorează compoziției chimice a laptelui și mărimii particulelor conținute în el. 

Compoziția și culoarea chimică

Laptele este aproximativ 87% apă și 13% solide. Conține mai multe molecule care nu absoarbe culoarea, inclusiv cazeina proteică, complexele de calciu și grăsimile. Deși există compuși colorați în lapte, aceștia nu sunt prezenți într-o concentrație suficient de mare pentru a conta. Lumina împrăștiată de particulele care fac din lapte un coloid împiedică absorbția multă culoare. Răspândirea luminii este, de asemenea, explicată de ce zăpada este albă.

Filtru ivoriu sau o culoare galben ușoară a unui lapte are două cauze. În primul rând, vitamina riboflavină din lapte are o culoare galben-verzuie. În al doilea rând, dieta vacilor este un factor. O dietă bogată în caroten (pigmentul găsit în morcovi și dovleci) colorează laptele.

De ce laptele degresat este albastru?

Laptele fără grăsime sau degresat are o colorare albăstruie din cauza efectului Tyndall. Există mai puține culori de fildeș sau alb, deoarece laptele degresat nu conține globule mari de grăsime care ar face opac. Cazeina constituie aproximativ 80% din proteine ​​din lapte. Această proteină împrăștie ceva mai mult lumina albastră decât roșul. De asemenea, carotenul este o formă solubilă în grăsimi de vitamina A, care se pierde atunci când grăsimea este degresată, eliminând o sursă de culoare galbenă.

Rezumându-l

Laptele nu este alb, deoarece conține molecule care au o culoare albă, ci pentru că particulele sale împrăștie atât de bine alte culori. Albul este o culoare specială formată atunci când mai multe lungimi de undă ale luminii se amestecă.