Definiție și exemple de hidroliză

Definiție: Hidroliza este un tip de reacție de descompunere în care unul dintre reactanți este apa; și în mod obișnuit, apa este utilizată pentru a rupe legăturile chimice în celălalt reactant.

Hidroliza poate fi considerată reversul unei reacții de condensare, în care două molecule se combină între ele, producând apă ca unul dintre produse.

Origine: Termenul provine de la prefixul grecesc hidro- (apa) si liza (a se desparti).

Formula generală a unei reacții de hidroliză este:

AB + H₂O → AH + BOH

Hidroliză organică reacțiile implică reacția apei și un ester:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(Cratima din partea stângă indică legătura covalentă care este ruptă în timpul reacției.)

Exemple de hidroliză

Prima aplicare comercială a hidrolizei a fost realizarea săpunului. Reacția de saponificare are loc atunci când un triglicerid (grăsime) este hidrolizat cu apă și o bază (de obicei hidroxid de sodiu, NaOH sau hidroxid de potasiu, KOH). Acizii grași reacționează cu baza pentru a produce glicerol și săruri (care devine săpun).

Sare

Dizolvarea unei săruri a unui acid slab sau a unei baze în apă este un exemplu de reacție de hidroliză. Acizii tari pot fi de asemenea hidrolizați. De exemplu, dizolvarea acidului sulfuric în apă produce hidroniu și bisulfat.

Zahăr

Hidroliza unui zahăr are propriul său nume: zaharificare. De exemplu, zahărul zahăr poate fi supus hidrolizei pentru a se descompune în zaharurile sale componente: glucoză și fructoză.

Bază acidă

Hidroliza catalizată cu acid-bază este un alt tip de reacție de hidroliză. Un exemplu este hidroliza amidelor.

Hidroliză catalizată

În sistemele biologice, hidroliza tinde să fie catalizată de enzime. Un bun exemplu este hidroliza moleculei de energie adenozin trifosfat sau ATP. Hidroliza catalizată este, de asemenea, utilizată pentru digestia proteinelor, carbohidraților și lipidelor.