Ce este un amestec eterogen? Definiție și exemple

Un amestec eterogen este un amestec având o compoziție neuniformă. Compoziția variază de la o regiune la alta, cu cel puțin două faze care rămân separate una de cealaltă, cu proprietăți clar identificabile. Dacă examinați un eșantion de amestec eterogen, puteți vedea componentele separate.

În chimia fizică și știința materialelor, definiția unui amestec eterogen este oarecum diferită. Aici, un amestec omogen este unul în care toate componentele sunt într-o singură fază, în timp ce un amestec eterogen conține componente în diferite faze.

Exemple de amestecuri eterogene

• Betonul este un amestec eterogen dintr-un agregat: ciment și apă.
• Zahărul și nisipul formează un amestec eterogen. Dacă priviți cu atenție, puteți identifica cristale minuscule de zahăr și particule de nisip.
• Cuburile de gheață în cola formează un amestec eterogen. Gheața și soda sunt două faze distincte ale materiei (solid și lichid). 
• Sarea și piperul formează un amestec eterogen.
• Biscuiti cu ciocolată sunt un amestec eterogen. Dacă luați o mușcătură de la un cookie, este posibil să nu obțineți același număr de jetoane ca și în cazul unei alte mușcături.
• Soda este considerată un amestec eterogen. Conține apă, zahăr și dioxid de carbon, care formează bule. În timp ce zahărul, apa și aromele pot forma o soluție chimică, bulele de dioxid de carbon nu sunt distribuite uniform în întregul lichid.

Amestecuri omogene vs. eterogene

Într-un amestec omogen, componentele sunt prezente în aceeași proporție, indiferent unde luați o probă. În schimb, eșantioanele prelevate din diferite părți ale unui amestec eterogen pot conține proporții diferite de componente.

De exemplu, dacă luați o mână de bomboane dintr-o pungă de M&M verde, fiecare bomboană pe care o alegeți va fi verde. Dacă luați încă o mână, din nou toate bomboanele vor fi verzi. Punga respectivă conține un amestec omogen. Dacă luați o mână de bomboane dintr-o pungă obișnuită de M&M, proporția de culori pe care le luați ar putea fi diferită de cea obținută dacă luați o a doua mână. Acesta este un amestec eterogen.

Cu toate acestea, de cele mai multe ori, dacă un amestec este eterogen sau omogen, depinde de scara probei. Folosind exemplul bomboanelor, în timp ce puteți obține un alt eșantion de culori de bomboane care compară mână dintr-o singură pungă, amestecul poate fi omogen dacă comparați toate culorile bomboanelor dintr-o pungă cu toate bomboanele dintr-o altă pungă. Dacă comparați raportul de culori de la 50 de pungi de bomboane la alte 50 de pungi de bomboane, șansele sunt bune, nu va exista nici o diferență statistică între raportul de culori.

În chimie, este la fel. La scară macroscopică, un amestec poate părea omogen, dar devine eterogen, în timp ce comparați compoziția probelor mai mici și mai mici.

omogenizarea

Un amestec eterogen poate fi făcut într-un amestec omogen printr-un proces numit omogenizare. Un exemplu de omogenizare este laptele omogenizat, care a fost prelucrat astfel încât componentele laptelui să fie stabile și să nu se separe.

În schimb, laptele natural, deși poate apărea omogen atunci când este agitat, nu este stabil și se separă ușor în diferite straturi.